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图片来源：墨问素简生活
关于茶
唐朝吕温《茶宴序》说：“三月三日，上已禊饮之日也，诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风遂人，日色留兴，卧指青霭，坐攀香枝，闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微觉清思。虽五云仙浆，无复加也。”
吕温等人，在茶宴上赏花，可见品茶赏花的美趣，在千年前的唐代已盛行。而茶史与中华文明几乎同样久远，唐·陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨……滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。”
可见，茶自上古时代已被国人利用，古人称喝茶“品”，是品茶之滋味。茶，除了可涤烦解渴外，还能使人心神宁静，启发灵性思考，如何鉴别茶，陆羽说：“野者上，园者次，笋者上，芽者次，叶卷上，叶舒次……”所以“善别茶者，正如相工之视人气色，隐然察之于内。”
由身体到心灵，最后以无欲无求做终结。几碗茶，就将人生的经历，给说的通透。
茶花的精神表现
很喜爱“寒夜客来茶当酒”的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅情致。
唐·卢仝《七碗茶歌》：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
花道设计：青黛/ 指导老师：半碗 / 图片：花间善道
明·袁宏道在《瓶史》一书中谈到花与茶的关系说：“茗赏者上也”，主张烹茶插花、插花品茗，花茶交映，相得益彰，提升花艺的品味。
黄永川《中国插花之道》一书说：“袁宏道之后，明代的张谦德、高濂、屠隆、文震亨、屠本畯乃至清代的乾隆及文人们均擅沏茶，书斋茶室无不插花而蔚为风气。”
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追本溯源“茶花”形成于明代弘治、万历年间(公元1488~1595年)，茶花之旨趣在比美茶趣，重视品味，“纯”、“真”的“情”是茶花的精神，“清”、“远”的“趣”是茶花艺术的特质。
茶花的插作及摆饰，在古代以斋房室内行之。古代人生活中喝茶有时在茶馆进行，茶馆人多且形形色色插花的形式与茶花的品味自是不同的。
花道设计：青黛/ 指导老师：半碗 / 图片：花间善道
茶花插作
茶花的主要结构有主客使之分，主即盟主，为作品的重心，寓意茶室主人，花品宜高，花容宜妙且富精神者为主，长度约为器高的五分之三，寓意安坐斋中以瓶高为器数，盘插以半径加高为器数。主之外为副，长度或稍长或稍短，寓意妻子与主合为一体。
一件茶花小品常仅一花，多则二或三种，“稍过多便冗杂可厌。”二种以上则特重叶形的大小、强弱、虚实及枝的生长方式。色彩方面，则应注意明度问题。
花道设计：青黛/ 指导老师：半碗 / 图片：花间善道
花器之应用
《中国插花之道》一书指出，茶花既在配合幽室，追求茶趣，在花材花器的形色上，自须灵台清明，以新简清寂，纯真而不矫饰为特色。
文震亨《长物志》说：“铜器可插花者曰尊、曰罂、曰觚、曰壶、随花大小用之。瓷器用官哥定窑古胆瓶，一枝瓶，小蓍草瓶，纸槌瓶”。
斋室插花旨在遣寂除烦，清心悦神，花器造型宜选朴实纯真典雅高古者为之，质地“贵铜瓦，贱金银”，以陶、瓷、铜、竹、木、瓦等造型简约，纹饰朴实为尚。
茶器设计/图片来源：李乐
茶肆之花的表现
何谓茶肆？在古代，一般指卖茶汤的地方，现在称为茶艺馆。
根据古典记载，最早的茶馆出现在唐朝开元年间(713~741)称为茗铺。宋代杭州茶馆称为茶肆，茶肆内设花架，安排奇松异槐，敲锣卖歌，招揽顾客，按不同季节卖应时茶汤。
茶肆规模的扩大，必然要促使茶馆的经营机制趋于完善。为了吸引顾客，宋代的茶肆十分重视摆设，特别到了南宋，更是精心布置。
《梦梁录》记载当时杭州茶肆是：插四时花，挂名人画，装点门面。大茶坊更是富丽堂皇，讲究文化装饰，营造品饮环境。苏东坡也有“尝茶看画亦不恶”的诗句。
图片来源：南方花艺空间
可见茶肆插花在宋代已流行，《中华插花艺术史研究》中记载寺院与庶民生活的热烈响应蔚成风气，茶肆酒店无不以之装点门面，插花普及，提高艺术生活之质量。
明中叶以后，随着城市的繁荣，社会风气也发生了变化。像袁宏道就在《与龚惟长先生书》中公开宣扬要“目极世间之色，耳极世间之声，身极世间之鲜，口极世间之谭”。这促进了社会服务业的发展，也将文学家的目光引向时俗物用。所以相对于以前茶肆多出现于史料典籍，到明清时期茶馆则成为众多文学故事的载体，成为作家喜欢描绘的对象。
清代戏曲繁盛，茶馆与戏园同为民众常去的地方，好事者将其合而为一。宋元之时已有戏曲艺人在酒楼、茶肆中做场，及至清代才开始在茶馆内专设戏台。
包世臣《都剧赋》的序言记载，嘉庆年间北京的戏园即有“其开座卖剧者名茶园”的说法。久而久之，茶园、戏园，二园合一，所以旧时戏曲是茶汁浇灌起来的一门艺术。平剧大师梅兰芳的话具有权威性：“最早的戏馆统称茶园，是朋友聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。”
在扬州的老茶社大多是与花园连着，或者茶社本身就是一座花园。清人李斗在《扬州画舫录》：“吾乡茶肆，甲于天下。多有以此为业者。出金建造花园，或鬻故家大宅废园为之，楼台亭舍，花木竹石，杯盘匙箸，无不精美。”
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茶肆由于有花园作营业场所，故名称都起得十分别致，也很优雅，《扬州画舫录》卷一中做了一些列举：“辕门桥有二梅轩、蕙芳轩、集芳轩。教场有睕腋生香，文兰天香。”
茶肆起名的这种传统一直延续到今日，尽管现在的茶肆不再拥有花园，但现今茶肆的字号都很别致清雅，这也是一种地方文化传统的继承吧。
如此重视喝茶环境的装饰，茶肆在茶桌上插花，也是自然而然的事了。
·END·编排：初空审核：吴少宇、杨巍
