陈皮是不是放得越久越好呢，理论上是的，陈皮保存的时间越长，它的营养价值就越高，可以起到更好的保健养生作用。
陈皮放得越久越好
不谈陈皮越久价格就越高，只要我们拿起两片不同年份的陈皮一对比就能看出来，陈皮年份越久清香味就越醇厚，回味越悠长，而陈皮存放超过10年之后，就会闻到一股老药香。而这种药香，并不是那种刺激性的苦香，而是一种清淡的药香，这是高级中药材才会有的香味。
我们把不同年份的陈皮拿来泡水后，这种区别会更加明显。低年份的陈皮还没有脱离柑皮的那种苦味，而放得年份久的陈皮，已经退去苦涩辛味，口感醇厚清香。
一般来说，三年份以上陈化期，才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮，在调理周期上将会大大缩短，而效果还是翻倍的。
陈皮为什么放得越久越好
陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人也未必分得清楚，只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。
陈皮多少年份的好
虽然说陈皮是越陈越好的，但是如果购买陈皮的话，我是不建议购买年份太久的老陈皮的。如果你是拿来入药，3年的陈皮陈皮就可以了，新会陈皮3年陈化即可成为陈皮，这个时候年份低、价格也便宜，拿来入药很实惠。
如果你购买陈皮是为了泡茶来喝 ，那么我的建议是购买10—15年份的陈皮就可以了，到了这个年份的陈皮，苦涩味基本上消失了，口味更加，并且价格也比较实惠；如果年份低，苦涩味比较重；而年份高的陈皮价又太贵。
如果你是买来收藏的话，那么自然年份是越高越好。不过年份越高，价格也越高，特别是到了30年份以上的新会陈皮，已经很难见到了。并且市场上这个年份的假陈皮也比较多，如果对陈皮不是特别了解的话，小红不建议入手。
关于陈皮是不是年份越久越好这个问题，具体还是要看你的需求来定的。不要听别人说年份越高的陈皮效果越好，就盲目的追求高年份老陈皮。
