凤凰单丛茶中，目前市场知名度最高的要说“鸭屎香”，而品饮消耗量、最为人见人爱的，则要数蜜兰香了。
凤凰茶事一美谈
在１９５６年，饶平县坪溪镇岭头村从凤凰镇乌岽山大坪村引种３０亩实生苗。
经过几年的精心打理，引种的３０亩实生苗俨然成了凤凰水仙群体品种茶园。
到了１９６１年，饶平县岭头村许木溜、许嘉顺等人，在这片茶园中偶然发现一株萌芽特早、芽叶黄绿的茶树。
俩人格外关心，于是连续３年对这株树进行单独采摘、单独制作、单独保存、单独销售。最终获得成功，经检测其质量达到单丛级别的水平。
１９６３年，通过该茶树的扦插等技术开始进行繁殖。
到了１９８０年，凤凰公社始从岭头大队引进４００株扦插苗，作为育苗的母树。经各地大力推广扦插、种植，现而今已成为凤凰镇主要当家品种。
由白叶单丛茶树鲜叶制成的成茶，就兼具有蜜韵与兰香。如今市场上的“蜜兰香”商品茶，都是由白叶单丛品种制作而成。
蜜兰香的源头——白叶单丛，生于凤凰山，长于饶平县。犹如是凤凰茶界载誉而回的“海归”，如今又回归故里，开始在自己的故土生根发芽并茁壮生发。
这不得不说是凤凰茶事中的一件美谈。
蜜兰香主要划分
由于蜜兰香量大，高、中、低山都有产制，并且品饮者众多，自然就会慢慢划分出不同的风格茶品出来。
按海拔分有：高山蜜兰、中山蜜兰、低山蜜兰；常认为的凤凰单丛茶６００米以上产区为高海拔；４００－６００米为中海拔；４００米以下为低海拔茶。
按年份分有：当年新制茶；有老茶蜜兰。
按茶树龄来说有：古树蜜兰（１００年树龄以上）、老丛蜜兰（５０年－１００年之间）、普通树丛蜜兰。
按滋味来说有：清香型蜜兰、韵香型蜜兰。
按大的产区来分有：乌岽蜜兰、凤西蜜兰、凤东蜜兰、凤北蜜兰等。
按小产区来说就是不同的村子都可以称各自的村子命名的蜜兰：比如大庵蜜兰、狮头蜜兰、李仔坪蜜兰、岭头蜜兰香等。
盛产知名优质凤凰单丛茶的村子主要集中在乌岽山上，因此茶友们皆知，“乌岽单丛”要比“凤凰单丛”这四个字的含金量还要大的多。乌岽山属于凤凰山里的一个，就是说正宗产地中的核心产地，就像西湖龙井中的狮峰山之于西湖区一样的道理，狮峰龙井要比西湖龙井更加的诱人和更核心的小产区和高品质。
乌岽山上，有两个土豪村委，分别是乌岽村，下辖有湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、狮头脚等村；另一个是凤西村，下辖有七星案、大庵、丹湖、赤高桥、中坪、乌岽脚、大坪、深垭、垭后等。
这两个村子所产的蜜兰香，都可称为高山蜜兰香，相对来说不仅茶树老，更多精细制作，简单点讲，品质优异，价格相对较高。
按季节来说有：春茶蜜兰、暑茶蜜兰、秋茶蜜兰、蜜兰雪片等。头春茶最贵最优；二春茶比头春稍差些；夏茶就是俗称的暑茶，味道最重，也偏苦些，也是最便宜的；秋茶要比夏茶好些；冬茶，俗称雪片茶，单丛的冬茶，是带有香味的，应该是一年四季的茶味中，香气最重的。
按株系来说有：宋种蜜兰（香番薯）、黄金叶单丛（蜜兰香、白叶王）、輋门单丛等。
宋种蜜兰，原名香番薯，因成品茶冲溢而出一种恰似香番薯的气味，因而得名香番薯，又因树龄老又称为宋种蜜兰香单丛。
黄金叶单丛，又名白叶王，原为蜜兰香，因成茶具有蜜味和兰花香，故而称为蜜兰香单丛，又因其茶叶色浅绿（茶农称它为白），故而又为白叶单丛。
輋门单丛，成茶条索硕大，觉重实，灰褐色油润，蜜香味高长，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽，韵味足，初制茶具有蜜兰花香味，精制后蜜香更浓。
蜜兰香品质特征
条索紧结较直，色泽灰褐较润。有天然兰花香和蜜意。汤色黄亮，滋味浓醇爽口，蜜味明显奇特，回味长久，叶底金黄软亮，带红镶边，耐冲泡，有特其余山韵味。
很多茶友形容成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，饮后满口生香，极耐冲泡，有“浓蜜幽兰”之称。老丛蜜兰香回味中略带木质香，更耐品，有“肉头”。
醇、甘、蜜、兰香，是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜，熟果香”，蜜味，幽兰，向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
蜜兰香的“蜜”味显著则是比其他香型的茶叶更长时间的细烘慢焙，时间和温度的控制更不是一般人所能把握的。因此，经验丰富的老茶农总是能产出“蜜”味十足的单丛茶来。浓烈的“蜜”味再加上淡雅的兰花香，蜜兰香把味蕾的感受又推向另一个高度。
蜜兰香的灵魂在于“蜜”味，是比甘还淳，比甜还丝的一种味觉升华。
因此若说凤凰单丛茶有高香型和沉香型的话，那么蜜兰香就是属于沉香型的代表之一。它细腻、深沉、幽雅、悠长、耐回味。
出色的凤凰单丛茶，除了能品出特有的山韵味之外，还可以品尝得到如兰似蜜的香气中，夹带着瓜果树木之香，俗称异味香，能有这种异味香的，大多出于沉香型的白叶单丛之中。
蜜兰香，单丛的榜首不为过
它的魅力就是如此之大！毫无疑问的！
茶乡的潮州，这里的老百姓大部分都是喝着蜜兰香，幽幽蜜兰，香之醉人。
为此，有茶友做了一个调查，结果果不其然的，喜欢单丛的人大部分都是喜欢蜜兰香，或者从喝蜜兰香开始的。
春天采摘的它，就像刚出生的婴儿，经历着漫漫的成长之路，成为一个年轻有为的年轻人。新茶的蜜兰香，就是占着一个‘新’。清新的感觉，如同置身于自然中；这时的它更像青春中的年轻人，朝气蓬勃的感觉，萦绕着淡淡而又温和的花香。橙黄的汤色中是透露出初出茅庐的那种青涩，入喉的强力回甘，就像年轻时那股冲劲，一冲不回头……
潮州食客里面基本都喜欢重火烘焙的茶叶，对于蜜兰香这种喝喉感的品种，火力不够，蜜味不显，会让他们感觉食之无味。
兰香，在潮州镇上，大家辨别的特征中，是它会带着一种番薯味。茶叶经文火慢焙，中足火烘焙后，茶叶会产生蜜味上来，故才会有蜜味有兰香味。
有人喜欢蜜兰香的天然香气，喜欢它回甘烈，喜欢它丛龄老，喜欢它山韵足，喜欢它的耐冲泡，还有人喜欢陈年蜜兰的浓醇感受。
蜜兰香的满分，不仅要香、蜜得合格，还要香、蜜得有特色，有神韵。
就好像在异乡吃的一碗热汤面，外表平淡无奇，但你可能因为尝出了故乡熟悉的味道而落泪。外在相似，然则神韵不同。
可是对于多年浸身于茶界中的人来说，这并不满足于他们的口感需求。就像一个人，当他经历多了，经过岁月时光的洗刷与沉淀，余下的都是可品的内含。经过长时间的贮藏的蜜兰香，细心精制，文火慢焙，加上后期的发酵使它渐渐褪去青涩的花香，换来的是浓郁的蜜香。更加醇厚的茶汤，颜色更显得深沉，一品，忍不住被其中所蕴含的东西说吸引住。
喜欢蜜兰香，品饮中，总有一种回家的感觉！甜的幸福愉悦，蜜的嘴角上扬，发自内心里的满足感！
初闻已钟情，回首难相忘，兴许蜜兰香便是你的知心味道。
