黑茶不一定是黑的。 虽然从字面上看，绿茶“清汤绿叶”和红茶“红汤红叶”，但黑茶并不全是黑茶。
湖北老青茶(属于黑茶)，干茶呈黑色和绿色，随着等级的降低夹杂一些黄色。
四川黑茶，干茶呈棕褐色或红褐色，类似猪肝的颜色;
由于部分四川黑茶原料粗糙、陈旧，茎多，茶色呈低光泽黄色。
黑茶性平，味甘苦，有清热去火、消食之功效。适合不同年龄、不同人群饮用。对肠胃病、饮食不规律、熬夜上火的人有明显的保健作用。对健康的益处。
采摘黑茶时，不仅采嫩芽，一般选用较成熟的芽叶。这样，茶梗中就含有相当数量的香气物质。茶叶的香气从第一片到第三片逐渐降低，而香气最高。茶叶的香气物质主要存在于茶茎和嫩叶的主脉中，嫩茎中的氨基酸含量高于嫩叶。
冷饮安化黑茶只能使体表或局部温度骤降，不能持久解热解渴。适当饮用热茶更有利于消暑解渴、清热解暑。因为喝热茶可以扩张血管，促进汗腺的分泌，使排汗顺畅。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外并挥发，带走大量体热，可使体表温度降低2~3℃。此外，安化黑茶中的茶碱有利尿作用，小便也能带走部分热量。安化黑茶还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，还能刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感。时间效应不明显。炎炎夏日，喝一杯安化黑茶凉茶的确是一种难得的享受，但当身体处于缺水状态时，冲着喝凉茶，不仅无法领略其独特的风味，反而甚至可能对身体造成伤害这个时候喝热茶是更好的选择。
饮用安化黑茶可以调节体温，多酚、糖类、果胶、氨基酸等水提取物与口中的唾液相互作用，可以解渴生津。安化黑茶一年四季均可饮用，是一种和谐健康的饮品。
黑茶属于后发酵茶，因成品茶外观颜色较深而得名。黑茶是我国特有的茶类，生产历史悠久，品种繁多，可细分为6类。
黑茶的传统干燥方法与其他茶不同。采用松木火，分层堆积湿坯，长时间干燥的方法。安化黑茶的独特品质是通过烘烤形成油黑和松烟香气。安化黑茶中的茯砖茶采用制花工艺加工而成，故茯砖茶具有木耳和花香。香煎茶、黑砖茶和花砖茶有纯松烟香，茯砖茶有纯木耳和花香，千两茶有松烟香和木耳花香。不是所有的安化黑茶都有金花。
