白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
如何喝出老白茶的大致年份?
现在喝白茶的人越来越多，喜欢老白茶的人群也直线上升。老白茶存放的时间越长，茶味就越发醇厚和香浓。
通常来说存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是十分难得。
那我们怎样才能喝出老白茶的大致年份呢?
干茶
老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，老茶面上的灰尘、碎屑很少，看起来很干净，其表面的白毫显银白色或银灰色。
香气
不管闻干茶或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的。
这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。
滋味
老白茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能给人沉静的感觉。
汤色
汤水干净透亮，不含杂质，冲泡时候头几泡表面还有有云雾气，而且汤水粘稠浓郁。
3年至7年的老茶汤色杏黄或橙黄，7年至15年的老茶杏红或橙红，一般杏红或橙红的颜色会持续很久，传说中的酒红或红褐色是20年以上的老茶才有的汤色。
白茶究竟哪里好?福鼎白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。经验和科学研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。制作工艺简单，未经高温破坏叶内活性，具有独特的保健功效。白茶的功效体现在哪里，小伙伴们接着往下看......
萎凋工序是形成白茶风味的关键所在，萎凋不只是晒晒太阳、吹吹风那么简单。在萎凋不单纯只是物理变化，白茶在在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，内含物质发生适度物理、化学变化，会散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。大概当白茶萎凋到八成干时就可以进行干燥工序，而干燥同样分好几种方式，比如比较古老的焙笼干燥，比较传统的日光干燥，比较现代的设备烘干。
白茶烘焙温度过高时间过长，会产生火香。在储藏中，白茶本身干度未能足干，容易产生陈气或霉气。白茶香气应该有白茶自身的茶香，不应有老火、陈气、青气等异气，其轻尚能闻到茶香，重则以异气为主。好白茶香气闻起来自然舒适，不刺鼻，扩展性强，鲜爽纯正香高长持久，有白茶特有的毫香，有些有短暂的喉韵。
分析白茶的特征，要根据白茶的三大品类的采摘标准、汤水香气、颜色、滋味，以及叶底来看。
喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说现代成功人士社交应酬的好伴侣。
散茶或饼的白茶除了用紫砂壶、盖碗、大壶冲泡的方式进行泡饮，还可用煮的方法来品饮。白茶饼茶为紧压茶，取茶时需借用茶刀取茶。茶饼的正确撬法，可以从茶饼背面中间凹陷的地方插入，稍微用力将其撬松，插入角度要与饼面保持一平。撬松后再拔出茶刀从相邻地方再次插入。
