清康熙年间的贡士李射策在《狮峰茶诗》有对永春佛手赞赏的诗句云：
品茗未敢云居一，雀舌尝来忽羡仙。
一、产地传说
永春佛手茶，是乌龙茶类，名贵品种。又名香橼、雪梨。产于福建省永春县。是用佛手茶树品种的鲜叶制成。
相传北宋年间，在闽南骑虎岩寺，有一位僧人，闻见佛手柑味道如此香醇，便尝试动手，将茶树的枝条嫁接到佛手柑树上，没想到嫁接后长出的鲜叶大如手掌，形状如香橼柑，制作的茶叶有佛手柑的味道，又由于其在寺庙中种植，故名佛手。
二、特征种类
永春佛手茶的制作方法与一般的乌龙茶大致相同。成茶肥壮厚实，色泽乌绿润泽，香气浓郁醇厚，如同雪梨香，上等的佛手茶有种香橼味道。
永春佛手茶汤色橙黄透亮或浅金黄色，入口感觉鲜爽芳香，甘滑醇厚。叶底肥厚软亮，显露红边。
永春佛手茶树有红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿相对比较披散，嫩芽呈现紫红色。绿芽佛手树姿相对较为直立，嫩芽呈现绿色。红芽佛手为较佳者。
三、保健功效
永春佛手茶品质优异，深受各界茶友喜欢和青睐。2003年福建省中医学院通过实验，研究证明永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，同时还有软化心脑血管、降低血压血脂的功效，所以经常饮用佛手茶可以消食止渴、除痰利水、明目健脑、除火去腻。
四、获得荣誉
1985年，永春佛手茶获得部优产品称号，后多次获名茶、金奖等荣誉。2006年11月，永春佛手茶获得国家地理标志保护产品称号。
