很多人在冲泡红茶的时候,往往认为需要多泡几分钟时间,这样才可以把茶气、茶味都更好的浸泡出来,但其实,专家认为红茶久泡,是一种非常不健康的饮茶方式。为什么这样说呢?因为红茶里面所含的茶香、茶气都是非常充分的,但浸泡时间长的同时,也会把里面的苦涩味道给浸泡出来,所以导致一壶好好的茶汤,滋味口感变得又涩、又苦的。同时里面所含的维生素A/B也会被破坏,因此在这里告诉大家,茶叶不可以久泡,宜泡4-5分钟是最为合适的。
【为什么茶叶不可以久泡?】
假如茶叶在茶汤里面浸泡时间长了,里面所含的茶多酚、芳香物质就会自动氧化,从而降低茶汤的色香味;茶叶中的维生素CP、氨基酸,也会因氧化而迅速的消失,从而降低了茶汤的营养价值。比如茶叶种的碳水化合物、蛋白质滋生细菌,从而引起霉变,那么这样的茶汤喝也是对身体健康会造成一种危害。
大家所说的茶叶不可以久泡,其实还有一点就是,茶叶中内含的咖啡因、鞣酸等物质会被大量的浸出,会影响了茶汤的口感、品质,并且浸泡出来的有效成分,也会因为有那氧化的原因而遭到破。茶叶在前几泡的时候,营养释放得也就差不多了,这个时候假如在用高温的开始去冲泡的话,那么是没有很大意义的。
【冲泡红茶的正确步骤】
1、温壶
烧开的沸水,然后倒在茶具上,全部温热一下,因为冷的茶壶,是无法很好的去冲泡出红茶独特的风味的;注意,烧开水最好不宜用铁制的水壶去烧。
2、投茶
用茶匙,取3-5克(具体喝人数自己定)的茶叶,放入茶杯内,最好是以泡一杯茶的用量。
3、冲泡
注意了,冲泡红茶,最好是用沸腾的水,并且越热的越好;假如是放凉以后再加热的水,或是保温壶内的水,是无法冲泡出好味道的。
4、闷泡
假如是冲泡碎的茶叶,那么冲入热水以后,把虑茶网拿开,然后盖上壶盖焖泡,因此碎红茶很容易出味,泡太长时间味道会苦涩。
5、品茶
三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
【冲泡红茶的注意事项】
1、要用沸水泡茶
大家一定要注意,冲泡红茶,一定要用沸水冲泡,这样才可以很好的把红茶中的香气给激发出来;并且隔夜的、保温壶内的开水不宜用于冲泡红茶;二度煮沸的水也不合适的,最好是现烧现泡,这样才可以很好的泡出一手好红茶汤。
2、茶具要用开水烫
也许你不知道,这个步骤是有多关键。因为茶具用开水烫过以后,温度是比较高的,这样对于茶叶释放香气也是与帮助的,避免水温变化太多。因此,烫洗过的茶具,更加有助于茶香气的挥发。
3、茶叶的量要适中
冲泡红茶,一般都是用一茶匙,也就是大概2.5克左右,这样才可以很好的冲泡出一杯好红茶。假如是想滋味浓郁一点的话,那么是用2茶匙比较合适的,这样可以更加好的去挥发茶香醇的原味。
4、水开以后马上泡茶
烧热水的时候,当热水沸腾以后,大概30秒时间内,水花如硬币大小的时候,就要取出用来开始冲泡了。这个时候水的温度更加有助于茶香的释放。
总结:也就是说,红茶属于是发酵茶,一般情况下是可以反复的冲泡3次的,但对于之后、久泡的是没有什么很大意义的。相反的,长时间久泡的红茶,会产生一些不好的副作用。
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