冲泡凤凰单丛的时候,最讲究的三个要点分别是:茶量、时间、温度。决定了能否最大限度激发出茶本身的香气和滋味。如果没有掌握好这三点,肯定会冲泡出一杯可能难以入口的凤凰单丛茶了。
1.投茶量
凤凰单丛属于乌龙茶,为条索型茶叶,不会像铁观音那样冲泡后迅速舒展,而是随着冲泡的次数、时间,叶片才会慢慢的舒展,因此,我们的投茶量应该根据茶具去选择,尽量的多给茶叶舒展的空间。
投茶量,主要影响滋味的浓淡。一般占据茶具的7分满左右即可,配合快速出汤的手法,才不会出现滋味苦涩的现象。普通规格盖碗,一般投茶7-8克左右,如果喜欢口味淡一点,适当减少投茶量,增加冲泡时间。
2.温度
凤凰单丛茶的冲泡,需要用100度的沸水。如果你采用的是80-90度的水去冲泡的话,是无法把茶叶中的芳香物质激发出来的,冲出的茶寡淡无味,也就品尝不到凤凰单丛茶的真正滋味了。
3.·时间
冲泡凤凰单丛茶,时间的控制是非常重要的。注水以后,出汤时一定要干脆迅速,这样才能泡出好茶汤。第一水不超过3秒,第二水不超过5秒,至第六水时不超过30秒。