凤凰单丛是什么茶
凤凰单丛茶，属乌龙茶类，是广东乌龙茶的典型代表。
主产于潮州，因凤凰山而得名，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。
相传南宋末年，宋帝卫王赵南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。
那么到底是什么凤凰单丛茶
广东省地方标准《DB44/T 820-2010 地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》中明确规定：“凤凰单丛（枞）茶 在本标准第3章规定的范围内的自然生态环境下，选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有天然的花香及从韵、蜜韵的乌龙茶，其成品茶按各自独特的自然花香特征有：黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。”
凤凰单丛的产地介绍
凤凰单丛茶的产地广东省潮州市潮安区凤凰镇凤凰山脉濒临东海，气候温暖，雨水充足，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量2160毫米左右，土壤含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成芳香物质。
凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，品质优良，单株高大如榕，每株年产鲜叶10公斤以上。
单丛单株的特性
单丛原为凤凰单丛茶的品质档次，即茶叶采用单丛（单株）采摘，单丛制作，成茶达到条容、色泽、香气（各种不同类型的香气或独特的韵味）、滋味、汤色俱佳的标准称为单丛（该定义引用自《中国凤凰单丛茶图谱》）。
喜欢凤凰单丛茶或是潮汕的爱茶人会知道，凤凰单丛茶以香气闻名于茶界，其单丛茶实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。
单丛茶“一树一香”的特性，形成了凤凰单丛茶丰富多变的香型，造就了凤凰单丛茶独有的魅力。
凤凰单丛茶的特点
外形：条索肥硕粗壮、色泽灰褐油润。
香气：高锐强烈、具有独特的品种香，如蜜香、芝兰花香。
汤色：橙黄、清澈明亮。
滋味：鲜爽回甘、蜜味品种香唇齿留香、山韵浓、极耐泡。
叶底：柔软鲜亮。
凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”。
