白茶不像绿茶，风味流失很快。白茶的赏味期，可是很长的，而且在新茶的时候，有新茶的滋味，陈化之后，香味滋味还会发生改变，与新茶时期又有不同了。只要是好白茶，在储存良好的情况下，什么时候喝都很好喝。
不同年份的白茶有怎样的香气
1、新白茶具有清爽、毫香的香气特征，而陈年白茶清爽、毫香的香气特征逐渐减弱甚至消失，陈香逐渐显现，伴随有枣香、梅子香、蜜香等香气的产生。
2、我们常说的陈年白茶中的“药香”，这是通俗的说法，其实就是“陈香”。
3、研究表明，芳香族、有花香味的萜类化合物有利于新白茶清醇、毫香显露。
4、白毫银针与白牡丹相比，白毫银针中以芳樟醇、 香叶醇为代表的醇类化合物较高，这可能是白毫银针毫香显的原因。
白茶因口味清淡而不被茶叶爱好者所接受，如今却成了口口相传的“保健品”。曾经一斤卖几百元的它都得砸在商家手里，如今，一斤近万元也有人争抢。白茶，2013年茶消费领域最大的赢家，是谁成就了它的骤然火爆?而另一方面，一直都是“墙内开花墙外香”的红茶，如今也随着人们对茶文化认识的加深和饮茶观念的慢慢转变，使得其保健作用开始日渐被人们熟知。今年寒冬，呷一口滋味醇香的红茶抑或来一杯清香淡雅的白茶，都会让暖意从胃流进心里
福鼎白茶具有独特的保健功效，经验和科学研究都表明，它是保健茶、放心茶、健康茶。现今可谓是白茶的时代，多喝福鼎白茶，还能预防许多疾病的发生。多喝福鼎白茶，对人们的健康生活方式也更有保障。
白茶到底要存多久，才会出现药香?这背后有太多不确定因素，不能一概而论。最快的，可能在新茶刚上市不久，你就可以在白茶身上，闻到一股清鲜的草药香。那是一股类似夏日煮凉茶的气息，很是特别。
白茶 的种类按芽叶嫩度的不同，可分为白毫银针、 白牡丹 和贡眉三种。白毫银针用大白茶的肥大芽头制成，按产地不同分为北路银针和南路银针。白牡丹有水吉白牡丹和政和白牡丹等。贡眉用大白茶的嫩叶制成，品质较差的称为寿眉。
白茶是一种有着记忆的茶品。亦可作为一款向后看的茶，使之浸润着岁月的秘香。在老白茶的浓酽和醇厚中，贮藏时间的厚重。
白茶采摘、萎凋、凉晒干即成的白茶不适合常饮用，特别是湿寒体质及女性不可长期饮用。白茶之所以在北方比南方销量要好，主因是北方气候干燥、人容易上火，且北方健康喝茶的理解与知识不如南方人深厚。
