白茶 的种类按芽叶嫩度的不同，可分为白毫银针、 白牡丹 和贡眉三种。白毫银针用大白茶的肥大芽头制成，按产地不同分为北路银针和南路银针。白牡丹有水吉白牡丹和政和白牡丹等。贡眉用大白茶的嫩叶制成，品质较差的称为寿眉。
入口即甜，是优质白茶的常规表现。
这种甜，给人感觉很奇妙。
不像吃一块糖，糖浆融化之后会粘在嘴巴里，甜得发齁，很不清爽。
喝一杯入口即甜的好茶，口感格外轻盈舒服，清甜淡雅，甜而不腻。
冬日里手捧着瓷杯，滚烫的热茶正冒着热气不断散热。伴随着袅袅雾气扶摇而上的，是馥郁清扬的茶香。
当你闻着缕缕幽香，沉浸于好茶营造的美好意境时，待茶汤温度适口，趁热饮入。
入口瞬间，丰腴的茶味迅速铺开。
细细分辨，能数出多层茶味层次。
比如，鲜爽。
鲜美无比的茶味，最是一马当先，能牢牢俘获喝茶人的味蕾。
白茶中富含的茶多酚对红细胞的变形能力具有保护和修复的作用。红细胞恢复变形能力之后能更好的通过血管，不易堵塞血管形成血栓。还能够与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白，从而降低血栓的形成率。
白茶到底要存多久，才会出现药香?这背后有太多不确定因素，不能一概而论。最快的，可能在新茶刚上市不久，你就可以在白茶身上，闻到一股清鲜的草药香。那是一股类似夏日煮凉茶的气息，很是特别。
白茶因口味清淡而不被茶叶爱好者所接受，如今却成了口口相传的“保健品”。曾经一斤卖几百元的它都得砸在商家手里，如今，一斤近万元也有人争抢。白茶，2013年茶消费领域最大的赢家，是谁成就了它的骤然火爆?而另一方面，一直都是“墙内开花墙外香”的红茶，如今也随着人们对茶文化认识的加深和饮茶观念的慢慢转变，使得其保健作用开始日渐被人们熟知。今年寒冬，呷一口滋味醇香的红茶抑或来一杯清香淡雅的白茶，都会让暖意从胃流进心里
白茶不像绿茶，风味流失很快。白茶的赏味期，可是很长的，而且在新茶的时候，有新茶的滋味，陈化之后，香味滋味还会发生改变，与新茶时期又有不同了。只要是好白茶，在储存良好的情况下，什么时候喝都很好喝。
福鼎白茶多为传统工艺，五年内的白茶味淡且寒凉，老白茶又非常稀少，所以白茶本是调剂身体的茶叶，以前用来当药使用。故有一年茶、三年宝、七年药之说。口感：韵高、汤滑、性凉。
正是白茶之中蕴含的生活哲理。这种境界，既不是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的恣情率性;也不是“人生在世不称意，明朝散发弄扁舟”的自我放逐;它是“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”的淡雅清新，是“人间有味是清欢”的清醒节制，更是“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的闲适超脱。
