桂花是可以泡茶的，而且是很多人都喜欢的一种饮品。桂花茶历史悠久，早在唐宋时期，官妃御女就已利用食物内服，使人产生香味的方法，在古代被称为“香身”。以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。
中医认为，桂花有很好的药用价值。桂花性温、味辛，入肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用。
泡桂花茶可以选择新鲜桂花或干桂花，新鲜桂花要放在盐水中浸泡约20分钟，除去表面盐分放入杯中冲入沸水加盖浸泡片刻即可。干桂花冲泡水温90℃为宜，加盖浸泡2-3分钟即可。
【注意】便秘者、糖尿病患者、孕妇不宜饮用桂花茶；不可过量饮用。
