煮茶器具有沸点较高，茶叶内含物质可以更加充分释放，从而使茶汤变加香醇，茶叶功效更大发挥的优点。一般新鲜茶叶经不起高温煮沸，因此绿茶(未发酵茶)、白茶和黄茶(轻发酵茶)不适合拿来煮，最好用沸水冲泡饮用，煮了之后茶汤会容易变味，难以入口。而普洱茶、黑茶、红茶等几类茶叶可以用煮茶器煮。
1、普洱
根据发酵的不同，普洱茶有生茶、熟茶两种。制成成品后，普洱茶又有散茶和紧压茶之分。煮茶器适合煮陈年熟普、老茶头这两类，其它普洱就不建议煮了，还是以冲泡为宜，否则茶汤会过浓，造成失眠和损伤脾胃的危害。另外，煮普洱茶的时间不宜过长，最好控制在3～5分钟。
2、黑茶
黑茶是后发酵茶，加工过程中经过了较长时间的堆积发酵，因此也可以用煮茶器煮。用陶制器皿煮黑茶有利于让茶叶中的杂质吸附在茶具上，从而更加突出黑茶深厚的陈韵。
3、红茶
红茶是全发酵茶，既可以冲泡，也适合用煮茶器煮。品茗红茶有清饮法，也就是不添加其它辅料，只享受红茶原有的清香和醇味。此外还有调饮法，即根据个人口味，冲泡红茶后加入蜂蜜、牛奶、薄荷、柠檬、玫瑰等原料同饮。
4、青茶
青茶是半发酵茶，适于用紫砂茶具冲泡，也适合用砂陶器皿煮沸，不过需要注意青茶不能长时间煎煮，否则茶汤会过于浓烈，严重影响茶叶口感和功效。除此之外，虽然白茶是微发酵茶，不宜用煮茶器烹煮，但是陈年老白茶例外，可以烹煮。
