茶叶的分类主要有绿茶、红茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、普洱茶和花茶，目前全国各地的茶叶总共有1000多种，产量、销量最大的就是绿茶。
茶叶是长在树上的，茶树可分为乔木型、小乔木型和灌木型。
按叶片的大小，茶叶有特大叶、大叶、中叶、小叶茶种。
按采摘时间，茶叶有春茶首采（上上品，物质最丰富但是不耐泡）、清明前茶（上品）、谷雨前茶（中品）、谷雨后茶（下品）、全年采摘（普通大众型）之分。
按叶片的数量，茶叶有单芽（直采最嫩的一个芽/上上品）、一叶一芯（一嫩芽带一片叶/上品）、两叶一芯（一嫩芽带两片叶/中品）、三叶一芯（下品）、基本上完全展开成型，但叶子还是比较嫩（大众）。
茶叶的等级，大致可分为特级、一级、二级、三级和大众型（民间划分）；
同一种茶叶档次价位，主要受分级制度、品牌效应、生产区域、制作工艺等因素的影响。
级别越高的茶叶，价格越贵，而分级的一般指标是采茶时间和几叶几芯：头批采摘的茶最贵，越往后采价格越便宜。
以信阳毛尖茶为例：
按照二十四节气划分，信阳毛尖有明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶。
一般明前信阳毛尖价格在500～2000元左右一斤；
雨前信阳毛尖价格在150～600元左右一斤；
春尾茶价格在70～200左右一斤；
夏茶价格在70～300元左右一斤；
秋茶价格在70～350元左右一斤；
自己喝的话，在20～350左右一斤的价位就非常不错了，中高档茶叶价格在350～1000元一斤以上。
不同档次价位的茶叶，只是口感不同，主要营养成分都是一样的。从营养价值上来说，只要是正常环境所出产的茶叶，化学成分没区别，只是含量多少的问题，营养价值差不多，所以喝茶只要根据自己的口味选择喜欢的就好了。
