这几年开始很多人都开始喜欢上喝白茶，网上关于白茶的种种功效和口感的描述也越来越多，但是目前大多数人还是采用泡的方式，其实白茶尤其是老白茶，除了简单的泡法，还可以煮，老白茶因为存放年份的关系，茶本身的厚重感用简单的泡法其实很难将其完美激发，所以很多资深茶友都喜欢用煮的方式来处理老白茶，这样才能最大限度的将老白茶内蕴含的物质和陈香激发出来，最终形成老白茶特有的厚重感。
所谓的老白茶是指新白茶存放两三年以上，现在一般的老白茶的冲泡方式主要分为投茶、洗茶、冲泡、出汤4个步骤，在这里要注意，冲泡之前一定要先对茶叶进行烫洗，烫洗过后用开水将其冲泡。
老白茶煮法：
第一步：煮茶先煮水
老白茶的煮法不同于其他茶，煮茶首先要煮水，将山泉水注于壶中，加热至60度左右冒小泡即可（不能煮沸，且千万不能冷水煮茶）。
第二步：润茶
将老白茶用开水烫洗，一般将开水注入后25秒即可出汤！
第三步：投茶
以500ml水为例，我们一般可以投5~6g白茶即可；
投茶量太多，容易让茶汤出现苦涩感；投茶量太少，茶汤寡淡无滋味。
第四步：煮茶
茶叶投入半沸水中，开火将其加热至沸腾，在这里如果喜欢口感清淡的朋友可以关火后闷茶25秒后即可出汤，如果喜欢茶味厚重点，可以转小火慢煮6分钟左右即可。
第五步：出汤
第一壶可取汤三分之一处，加入继续小火煮茶，可煮三次左右，茶味依然可以保持如初。
注意：投茶的两种方式
对于三年以上的老白茶，可以直接用来煮，老白茶经过岁月的沉淀，变得持久耐泡，其叶底不仅耐煮，煮出来的茶汤还十分地饱满，建议大家选用玻璃壶来。可以先冲泡再煮叶底，越老的白茶煮出来的口感越醇厚。
但是对于一些新白茶，则建议冲泡为佳。
