铁观音在日常生活中是很多人都熟悉的一种茶类,其闻起来香气清幽,喝起来甘润生津,深受人们的喜爱。但其实大部分人对铁观音这种茶研究的不深,关于铁观音到底是绿茶还是什么茶,这个问题一直备受争议。那么下面我们就来分析一下,铁观音是绿茶吗?
一、铁观音是绿茶吗?
铁观音是乌龙茶的一种,属于青茶。
我国的茶系主要有六大茶系,其中绿茶就属于其中一种,但是其实日常生活中还挺多人误以为铁观音是属于绿茶的。实际上,铁观音不是绿茶,它是乌龙茶的一种,属于青茶,青茶属于半发酵茶,绿茶是不发酵茶,因此,青茶与绿茶是两种不同的茶类。铁观音属于半发酵茶类,介于绿茶和红茶之间。
二、铁观音和绿茶的区别
1、铁观音
铁观音它是属于青茶这一茶系的,为半发酵茶,它的工艺是有所不同的。那么铁观音是由新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制成的茶叶,其茶汤清澈,呈金黄或淡金黄,而用新工艺做法的铁观音茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。
2、绿茶
绿茶本身又称不发酵茶,所以不发酵是它区别于其它茶系的重要特点之一。绿茶是以茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故因此而得名。绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了清汤绿叶,滋味收敛性强的特点。
三、铁观音的主要分类
1、清香型铁观音:其具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征,茶香鲜爽,茶汤清澈明亮。
2、浓香型铁观音:其是使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,茶香浓厚高强。
3、韵香型铁观音:其是传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,具有“浓、韵、润、特”的特色。