黑茶在适宜条件下贮藏过程中，由于益生菌、湿热、自氧化等综合因素的作用，茶叶的含量发生了一系列变化，苦涩物质减少，甜味减少。 物质增多，汤色越红越亮，可以提高红茶的品质和保健功效。
所有的茶基本上都有解油腻和消化食物的作用。据观察，一般认为黑茶去油腻、消食的效果较好。黑茶的味道更醇厚，对胃的刺激更小。适合多人饮用，饮用量可以多一点。与绿茶不同，它有强烈的苦味，而且性寒，对肠胃有刺激性。
黑茶的“刮油”作用众所周知。比如排毒、养胃、消炎、降胆固醇、降脂去油、美容减肥……黑茶的保健功能几乎可以“独树一帜”。因此，牧民“宁愿一日不食，也不愿不饮茶”，将黑茶视为生命之茶。
湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐阳野《善福经首录》记载，唐代，安化生产的曲江薄片已远销湖北江陵、襄阳等地。五代毛文熹《茶经》记载：“曲江片，每斤80片”，又说：“覃绍间有曲江，有茶，毒蛇多毒。 ...它的颜色像铁，但它的香气不同寻常。这证明“曲江薄片”是唐代湖南安化生产的，并且在当地很有名，而且这种茶的颜色是深褐色，即典型优质黑茶的颜色，说明当时有黑茶生产。2009年，安化被世界纪录协会评选为中国最早的黑茶产地。
黑茶进入人体胃后，会在胃表面形成一层黏膜，对胃产生有益的保护层。而且，黑茶中的可溶性糖含量高于其他茶类，对解酒也有特殊作用。
黑茶性质温和，不伤胃。在现代人紧张、压力大的生活方式中，胃病多见，气血不足，饮食不正常。一般来说，轻发酵茶对于爱茶的人来说是没有“轻量级”的顾忌的。
一些爱茶的人认为，黑茶越陈越香，所以会追求老茶。理论上，黑茶是一种后发酵茶。如果储存得当，它确实可以保存更长时间，味道更好。但事实上，黑茶并不会随着年龄的增长而变得更香。黑茶有最佳饮用期。通常，黑砖茶和千两茶的贮藏时间为10-15年，而散茶为5-10年。经过适当的储存期后，质量不会有很大提高，甚至可能会下降。
