近两年来，小青柑着实在茶叶界内火了一把，以独特的口感和高养生价值，而受到了众多茶友们的一致认可。一颗一泡，一泡一整天的小青柑，成为了众多养生爱好者们的“小心肝”。
小青柑的加工工艺，是经过了一个干燥的环节，也正是因为这个环节，决定了小青柑口感的重要性。
生晒的小青柑，可以像是陈皮一样，喝起来口感更加的醇厚一些。
小青柑，采用的是自然生晒工艺，而不是填充茶叶厚，放在太阳茶晒干就可以了。而是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程；并且生晒过程中，有一半时间是处于仓储状态的，合适的湿度、温度，促使了这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间，所以生晒小青柑的优点就体现在这－－－可陈化。
而高温烘干的小青柑，虽然提高了产货的效率，但在陈化这方面还是比较差的，口感滋味明显不如生晒的好。
而日光生晒的小青柑茶叶，是没有经过高温的，内含活性物质保留完好，油包明显，并且滋味纯正，没有火燥感。
重要的是，喝生晒小青柑是不会存在喝了上琥珀的现象发生。填充了茶叶的新鲜青柑，在露天晒长经过１５－３０天漫长时间的生晒，促使了柑皮迅速脱水，变成了干燥的小青柑普洱茶，所以经过了自然生晒的小青柑，茶性温和，因此喝口感方面会更加的值得。
经过高温烘干的小青柑，虽干，但火燥感稍重，温醇不足。
生晒工艺小青柑，活性保留完整，养生价值更加的高；柑皮内的挥发油活性保留完好，油囊更加通透，冲泡时候营养物质析出稳定。
而高温烘干的小青柑，部分营养活性已经丧失，失去了原本的品饮价值。
重要的是，太阳中的紫外线可以很好的杀灭细菌，食品安全方面更加的有保障。
高温烘干的柑普则没有这重额外的保障。
生晒工艺的小青柑，在阳光作用下，维生素更加容易被身体所吸收；可以促进其更加容易被身体所吸收。
高温烘干的小青柑，则对维生素有破坏的作用，就别谈什么促进作用了。
重要的事情来了，如何辨别生晒小青柑呢？
１、看颜色。一般生晒的小青柑，表皮上会有明显的晒斑点；而高温烘干的小青柑，则表皮暗淡，无光泽，青柑呈青褐色。
２、照通透度。取一颗柑普，倒出普洱，用强光源透射柑皮，全部油室都晶莹剔透的是生晒柑普；部分油室不透光的是高温烘干柑普。
３、品滋味。取生晒和高温烘干柑普个一颗，同等条件下对比冲泡：口感柔顺甜润、滋味醇正、柑香怡人、厚滑绵和的是生晒柑普；口感单薄燥舌、香高但不持久、出味快但后继无力的是高温烘干柑普。
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