一、铁罗汉茶的名称由来
一曰:这个传说跟闽南惠安县这个地方有关,而且也流传了很多年,有悠久的历史了。那么历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人开了个施集泉茶店,在19世纪中叶经营武夷岩茶,以“铁罗汉”最为有名。在1890年--1931年前后惠安县虽发生两次时疫,患者用施集泉的铁罗汉后,得以痊愈,因有如罗汉菩萨救人济世,故得名。
二曰:这个传说跟西王母和慧苑坑这两个关键词有关,也算是比较有趣的传说了吧。那么西王母幔亭招宴,五百罗汉开怀畅饮,掌管茶树的罗汉醉得更深,在途经慧苑坑上空时,将手中茶树折断,落在慧苑坑里,被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐他将茶树枝栽在坑中,制成铁罗汉,能治百病。故命名为铁罗汉。
三曰:铁罗汉有多种传说。而这个故事相对来说也比较的有趣,而且也真真和武夷山有关。那么武夷山慧苑寺一僧人叫积慧,专长铁罗汉叶采制技艺,他所采制的茶叶清香扑鼻、醇厚甘爽,啜入口中,神清目朗,寺庙四邻八方的人都喜欢和他所制的茶叶。他长得黝黑健壮,身体彪大魁梧,像一尊罗汉,乡亲们都称他“铁罗汉”。有一天,他在蜂窠坑的岩壁隙间,发现一颗茶树,那树冠高大挺拔,枝条粗壮呈灰黄色,芽叶毛绒绒又柔软如绵,并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶,请四邻乡亲一起品茶。大家问:“这茶叫什么名字?”他答不上来,只好把经过讲出来。大家听了后认为,茶树是他发现的,茶是他制的,此茶就叫“铁罗汉”吧。
二、铁罗汉茶的产地分布
铁罗汉茶是武夷岩茶的四大名丛之一,可见它的地位也不小,非常著名。武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,是中国乌龙茶中之极品,也是中国十大名茶之一。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,深受茶友的喜爱。
三、铁罗汉茶的生长环境
我们都知道好的生长环境,才能生长出好的茶叶,铁罗汉茶肯定有着它的生长环境优势。武夷山坐落在福建省东北部,有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连,峡谷纵横,九曲溪萦回其间,气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。山上多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。因为有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。武夷岩茶主要分为两个产区:名岩产区和丹岩产区。
四、铁罗汉茶的品质特征
铁罗汉茶的品质是比较高的,既然能作为四大名丛之一,肯定有它的特色之处。“铁罗汉”的品质特征是:外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久、岩韵明显。
五、铁罗汉茶的加工工序
要制成一道好茶,离不开精湛的加工工序,铁罗汉茶的加工工序还是比较严格的,其采制技术与其他岩茶相类似,只不过更加精细而已。铁罗汉茶属于半发酵茶,由于铁罗汉树长在岩石间,使得它的成份及滋味有别于其它茶种,从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工,是品质特优的“名丛”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工艺特制而成,成品铁罗汉香气浓郁。每年春天,采摘3-4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
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