白茶是微发酵的茶，不炒不揉，只晒晒或煨，简单得像个孩子。
那年的新白茶性冷淡。 夏天，是一个清爽的春天。 放入某年，性温，滋味醇厚，药性更明显。 “一年茶，三年药，七年宝”不是虚名。 口腔溃疡上火时，多喝些陈年白茶，会很快。 冬天和朋友一起煮一壶老白茶，想想就很惬意。
白茶中生物碱的主要成分是咖啡因，约占3%-5%。还含有少量的可可碱和茶碱，味苦涩，有刺激性，是茶汤的独特风味。咖啡因具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。
白茶对人类健康的重要贡献是不争的事实。 19世纪之前，没有人能清楚地告诉我们为什么白茶有这么多功效。自1980年代和1990年代以来，古老而神奇的白茶领域迎来了自然科学的探索。对茶叶所含物质进行了大量的科技研究，从而为我们打开了这扇神奇的大门。
一般来说，一提到白茶，我们首先想到的就是白毫银针、白牡丹、公梅、寿梅等现代白茶。
而且白茶可以在室温下储存，无需冷藏。储存白茶时，避免潮湿、高温、阳光、氧气和异味。贮藏白茶时，一定要注意白茶的贮藏条件，不要随意破坏，否则容易损坏白茶的品质。
白茶的制作过程可以概括为鲜叶采摘、萎凋、晒干，但看似简单的步骤，其实对技术要求非常高。比如在萎凋过程中，温度、风量、失水等细节的控制，没有多年的经验积累，是不可能做出白茶的。
