在白茶中，白牡丹的分类里的等级划分颇多。 其中，最容易搞混的应该要属特级白牡丹、高 级白牡丹、一级白牡丹。
白牡丹，作为白茶中早上市的白茶，其上市时间，比白毫银针还要早上一些。正如及时雨一般，解了广大茶友，对于春白茶的相思之情。白牡丹拥有如此热度，不得不说，有占据天时的功劳。
优质的白牡丹有着完 美的朵状外形，虽不及白毫银针全是芽头的别致，但也是别有风韵，以好多芽壮、洁净为上品，毫少芽瘦次之，有老叶腊叶最差，而芽叶连枝也是判断白牡丹质量的标准之一，好的白茶叶片平伏，叶缘微卷，芽叶连枝，叶尖上翘且不碎裂，而次品则叶片弯曲白牡丹冲泡后，在水中身姿舒展，仿佛一朵花苞正在缓缓的开放，安静的让人舍不得去打扰他。
“白牡丹 Baimudan，是以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”春白茶里，白牡丹处于“承上启下”存在，紧接在白毫银针之后采摘。就白牡丹本身的特点看，它是白茶当中，等级最多的一类茶。按国标定义，可分为特级白牡丹(民间俗称牡丹王)、一级白牡丹、二级白牡丹、三 级白牡丹之别。
白牡丹的口感，清新甜美。入口便是一种甜甜的感觉，不是人工糖果的甜腻感，是一种来自茶水中自带的甜，不浓不烈，一阵微微的甜意。有点像初恋的感觉。茶汤清淡，不稠不厚，不粘不腻。喝一口，清清淡淡的茶汤从你齿间滑过，如吹面不寒的杨柳风。会令你想起初恋，如电影《我的父亲母亲》里一般清纯的少女。牡丹王的口感，清淡隽永，毫香十足。汤水是清新的，有高山的空灵之气，是山林间的精魂。它的水感，带着木质的清新，带着草的纯净，带着山石的粗旷。有时候，又感觉，牡丹王的汤水里，是八月间的清晨，凝结在青草叶上的那颗晨露。晶莹，透亮，圆润，轻轻一碰，它就顺着青草的毫毛，滑下了叶尖，融进了泥土里。汤水内容丰富，它不是咽下茶汤，而是轻轻地，无感觉地，就滑下了喉咙。空留余香在舌间。喜欢花香的茶友们，白牡丹你一定会喜欢的。白牡丹做为入门茶，带你领略不同的花海世界。在夏天的夜晚，听着虫鸣声，望向远处逐渐变少的霓虹灯。泡上白牡丹，慢慢啜茶，花香陪着入眠。
常常会有人把白牡丹和白毫银针弄混，尤其是特级牡丹，不仅长得较相像，汤感和香气也都很相近。特级牡丹口感柔顺稠滑，颇有白毫银针的滋味，汤色也如泻下来的月光、透亮而浅黄。
