不少茶友应该从小就一直在听大人说，隔夜茶不能喝，会致癌的。但是真的如此吗？我们从科学的角度出发，隔夜茶就会把茶汤经过长时间的放置后的茶，比如早上的茶放到了晚上，不也是跟隔夜茶差不多吗？
我们要知道，经过长时间放置的茶叶，茶汤中的化学成分会发生较大的变化，再加上正常情况下，白天的气温是会高于夜晚的，所以白天放置时间长的茶汤变质情况是会明显于隔夜茶的。
我们所说的变质，最主要的是茶叶中的茶多酚经过氧化后形成一种新的氧化物，茶汤中黄、红的色彩变得更加厚重，茶水也变得更加的浑浊。但是茶友们不要过多的担心，这些氧化物是完全无毒的，是不会对人体产生危害的。
还有就是隔夜茶所含的二级胺类物质会产生亚硝胺，所以致癌，但是这种说法是不具备科学依据的。下面我们来分析一下。
1、二级胺类在食物中是非常常见的，并不是只有茶叶中有，而且我们从茶叶中摄入的二级胺的数量是非常少的，这个数量远低于我们从其他食物中摄入的。
2、二级胺本身并不是致癌物，它需要跟亚硝酸盐产生化学反应后形成亚硝胺才会对人体有害。
3、亚硝胺需要达到一定浓度后才会对人体产生危害，而隔夜茶中的含量是可以忽略不计的。还有就是，茶叶中含有维生素C和茶多酚，对亚硝胺的合成起到了非常有效的抑制作用。
小茶温馨提示：
说了这么多，不是说隔夜茶就毫无安全隐患，毕竟茶水经过长时间的放置，还是有可能滋生一定的细菌，会导致变质的。
有条件的茶友，还是现泡现喝比价好~不仅 更加安全，还可以品尝到茶叶更好的滋味。
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