红茶属于全发酵茶,与未发酵的绿茶有着很大区别,茶叶中的主要成分茶多酚,经过发酵会转变生成茶黄素。红茶可以分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品种,其中小种红茶又细分为正山小种、外山小种,工夫红茶又分祁红、宜红、滇红等品种。
红茶是发酵茶
红茶是经过发酵的茶类,并且是全发酵茶,发酵程度达到了70%-90%。一旦发酵程度达到了红茶这种地步,茶叶内的化学成分就会与不发酵的绿茶有很大区别,茶叶的主要成分茶多酚会转变成茶黄素。
茶黄素是一种强力降血脂的物质,可以预防血管中脂类物质的沉积,所以常喝茶黄素丰富的红茶,有助于预防心血管意外,减少冠心病和中风的风险。除此之外,喝红茶也有养胃、壮骨强心等良好的功效。
一般可以将红茶分为三大类,分别是小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶最古老,被称为红茶鼻祖,又可以分为正山小种红茶和外山小种红茶。红碎茶根据外形又可以分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,工夫红茶的主要品种有祁门工夫、宜红功夫、滇红工夫和闽红功夫等等。