熟茶发酵技术史(1)熟茶的前身:红汤生普

作者:普洱一段 更新时间:2022-07-16 13:18 阅读:334

熟茶具有很好的健康作用,日益得到消费者的喜爱。1973年是熟茶诞生的元年,熟茶的产生和历史上被广泛饮用的“红汤生普”有很大的关系,红汤生普也被公认为是熟茶的前身。


什么是“红汤生普”?它又是怎样产生的?


众所周知普洱茶是用云南的晒青毛茶制作的,新制普洱茶汤色和晒青毛茶一样橙黄明亮,但是由于在上世纪50年代以前,普洱茶运输靠人背马驼,加上路途遥远,一路上日晒雨淋几个月时间,到喝的时侯已经有一个自然发酵的过程。《红楼梦》里多处写到喝普洱茶,其中就提到普洱茶的汤色是红的。


熟茶发酵技术史(1)熟茶的前身:红汤生普


还有一个因素也和运输有关,由于干茶易碎,所以民国时期西双版纳一带的茶农在制茶时,在压茶过程中边晒水边筑茶,既方便压制,也有利于运输途中不易破碎,这也是红汤生普产生的原因。


熟茶发酵技术史(1)熟茶的前身:红汤生普


相比新制普洱茶,红汤生普口感醇和,喝起来舒适,更受喝茶人的喜爱。特别是上世纪的五、六十年代,在香港及东南亚等普洱茶主要销售区域,红汤生普更受茶人欢迎,于是以著名茶人卢铸勋为代表的茶商,发明了“潮水法”加工技术,把从云南运到的晒青茶泼水后存放一段时间再上市销售,大受喜爱。


现在来看,“潮水法”已经具备了现代发酵技术的雏形,后来的发酵技术是建立在它的基础上的,这种工艺所生产的“红汤生普”也被茶界认为是熟茶的前身。


熟茶发酵技术是一个伟大的发明,它是历史的偶然和历代茶人努力探索的结晶。


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