烘青绿茶是绿茶的制作工艺，烘青是指烘干、烘烤的方式使鲜叶脱水。烘青绿茶的制作过程较为漫长，脱水的形式更加沉稳，茶香低沉，色泽嫩绿，较为常见的有黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等。
烘青绿茶是绿茶的制作工艺
烘青绿茶是绿茶的制作工艺，烘青既是指主要通过烘烤、烘干的方式，使茶叶鲜叶达到脱水的目的，与之对应的还有炒青绿茶，炒青绿茶也是绿茶的一种制作工艺，主要通过高温热炒的方式脱水。
烘青绿茶有着自身的特点，烘干后的绿茶香气较为低沉，色泽也更为的鲜嫩，烘干时主要通过空气达到热量交换的目的，因此烘青的过程会更加的漫长，茶叶的变化也不会过于剧烈。
烘青的制作方式应用较为广泛，目前常见的主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等，其中六安瓜片较为特殊，是世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，仅有单片叶片制成。
