花茶可细分为花草茶和花果茶，饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶等，饮用其果实的称之为花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果等。主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
花茶的种类一、菊花茶：
菊花茶是指菊花，其中较为有名的乃浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊，均属四大名菊之列。菊花可分为野菊和家菊，家菊清肝明目，野菊祛毒散火，降三高，野菊中属昆仑雪菊最优。菊花茶有时也在菊花中加点茶叶，不仅可以调味亦可具有更显著的功效，礼氏物语网站最佳的昆仑雪菊和罗布麻茶组合具有极好的降三高等功效，也可在菊花中加金银花、甘草同煮代茶饮用。
花茶的种类二、茉莉花茶：
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制而成的茶叶品种，茶叶里吸收了茉莉花香。窨制茉莉花茶使用的茶叶以绿茶为多，有时也用红茶，大红袍、金骏眉就是多适用性的花茶茶胚。它年若修花使，列作人间第一香，足以印证了茉莉花茶品质和特性，茉莉花茶具有外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，汤色黄绿明亮，滋味鲜浓醇厚，易上口等特点，茉莉花茶主要是在北方盛行。
茉莉花茶的功效：芬芳的振奋，茉莉花茶也是绿茶的一种特殊茶制品，因此它具备了绿茶的某些功效，还具有很多绿茶所没有的特色功效优势。理气开郁、辟秽和中便是茉莉花茶的显著特效，茉莉花茶功效主要有调整荷尔蒙分泌、舒缓紧张和解除忧郁、振奋精神、美容减肥、治疗腹痛、润肠。常饮茉莉花茶的人都了解，茉莉花茶的清肝明目、生津止渴、祛风解表功效明显。
花茶的种类三、玫瑰花茶：
玫瑰花茶以不同品种的玫瑰花花瓣和花萼制成。花的品种和采花时间是影响玫瑰花的主要因素，一般认为红玫瑰花茶是最好的玫瑰茶;花的采收时间也很重要，决定着玫瑰花茶的口感，玫瑰花清香淡雅而花萼带有淡淡水果味的甘甜。玫瑰花茶香气浓郁，和而不猛，花中富含多种维它命，对人的身体具有调理作用，特别是女性。
玫瑰花茶的功效：浪漫的调理，玫瑰花性温，显著的功效是理气活血，调经止痛。玫瑰花茶对于肝与胃有调理作用，具有强化心脏、脑及肝的机能，促进血液循环，活血散瘀的功效;同时玫瑰花还能消除各种妇女病;对治疗面部黄褐斑有一定大疗效。
花茶的种类四、金银花茶：
金银花茶是由忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花制作而成。茶汤芳香，鲜爽可口，有微微的清凉感。金银花初开时花呈白色，后渐变转为黄色，因此而得名。忍冬是名贵药草之一，金银花的花、茎和叶都可作入药材料，也可用来制作金银花茶，具有祛暑解暑的独特功效。
金银花茶的功效：新兴的保健，金银花茶属清热解毒药，医学研究显示，70%以上的感冒、消炎中成药中都含有金银花，具有清热解毒、通经活络、抗菌及抗病毒等功效，有绿色抗生素之称。金银花除了药用效果外，它的美容、减肥和保健养生的作用更为神奇，对身体所起到的巨大保护和修复作用是十分显著。金银花具有清热解毒、消暑解暑、降脂减肥、美容洁肤都有不错的效果。
花茶的种类五、洛神花茶：
洛神花又称玫瑰茄，洛神花茶顾名思义是用可食用的洛神花干花萼制成，据调查洛神花的种类有中国产的颜色深浓洛神花和苏单产的酸味重的洛神花。洛神花茶颜色红艳，茶汤酸酸甜甜的，冷热饮都好喝。洛神花内含有大量的蛋白质和维生素、苹果酸等物质，有益于身体健康。
洛神花茶的功效：酸酸的消脂，洛神花主要的功效是解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪，是消脂减肥的佳品。洛神花内含丰富的铁质和矿物质，能解除身体的疲劳，改善便秘和皮肤粗糙有很好的帮助。除此之外，洛神花还具有活血补血、养颜美容的功效，对帮助调理女性的生理周期有不错的效果。
花茶的种类六、荷叶花茶：
荷叶保健茶，源自著名爱国诗人闻一多，清朝状元陈沆，明朝宰相姚阁老的故里望天湖。相传嘉庆年间陈沆进京上任携带了一点家乡特产荷叶茶。荷叶茶主要以荷叶为基础原料。《本草纲目》、《随息居饮食谱》、《中国药茶配方大全》等古今药(食)学典籍认为：莲芯及荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。荷叶减肥，令人瘦劣，中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。在医院里，仍让肥胖病人喝荷叶茶。
荷叶花茶的功效：荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用，被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。荷叶茶是一种食品，而非药类，因此具有无毒、安全的优点。
此外，荷叶茶不用煮。开水冲泡即可。最好能焖5～6分钟，这样茶叶会更浓。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。
医学鉴定，荷叶茶可以降脂、清理肠胃、排毒养颜、滋肝润肺。
花茶的种类七、薄荷花茶：
薄荷又名苏薄荷，为常用中药，其提取剂薄荷醇为清凉油的主要成分。薄荷茶可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适。
薄荷花茶的功效：薄荷茶可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适，有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢，消除口臭，解酒醒酒;有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。健胃助消化，驱风邪，治头痛。增强抵抗力、恶心、头痛。
