龙井茶，尤其是西湖龙井，位列中国十大名茶之首，“色香味形”都出类拔萃。冲泡龙井茶，不仅是一门泡茶技艺，更是一场艺术品鉴盛宴，当然的，优质的龙井茶泡出来是飘起来的，相关的介绍如下！
龙井茶叶冲泡之后飘起来
龙井茶外形扁平光滑，苗锋尖削，根据级别的不同，其茶身从小到大，色泽也由嫩绿到墨绿，条索由光滑到粗糙，似一把把旗枪挺立。清代以来，龙井茶的美名日盛，人称江南士子的杯中爱，更有“女儿红”的盛誉。
龙井茶的特征
１、肥嫩成朵
优质的龙井茶滋味甘爽，汤色嫩绿明亮，给人娇嫩欲滴的感觉。一般来说，龙井茶就是讲究香嫩，冲泡后，茶叶慢慢舒展开，便会如一朵朵盛开的花儿一样，沉入杯底，给人美的视觉冲击。
２、明亮均齐有质感
茶叶品质高下是由外形、条索、滋味、口感、香气、产地等方面综合进行评定。正所谓“取法乎上，仅得乎中”，我们不能简单地把冲泡后茶叶下沉的快慢作为判断龙井茶品质优劣的方法，只能作为辅助判断依据之一。
冲泡龙井茶下沉的原因
１、水温不够
一般来说，由于龙井茶的娇嫩与珍贵，尤其是明前龙井。为了取得最佳口感与品饮体验，温度一般在８５度到９０度之间比较合适。水温够的话，加上茶水冲击力，茶叶舒展得快一些，吃水更快，就会容易下沉。
２、品质一般
品质较高的龙井茶，一般“一旗一枪”，即一芽一叶，茶叶也比较娇嫩，茶叶身子骨较“重”，内含物质多。倘若做工较好，条索较紧，冲泡时也就更容易下沉。
鉴别龙井茶品质的方法
１、西湖龙井是名茶，价格自然不菲，所以购买的时候不要贪小便宜，茶叶是一分钱一分货的商品，正宗西湖龙井明前茶的价格应该在６００元到２０００元左右。
２、正宗西湖龙井色泽绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。仿制的西湖龙井通体蒙一层阴黄色，隐约有点像炒焦痕迹。
３、正宗西湖龙井香味浓郁，续水两三次依然是浓烈扑鼻。仿制的西湖龙井香气清淡，伴有土腥气或豆香，冲泡时即可露馅。
４、正宗西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美，茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则没有这样的功效。
５、正宗西湖龙井品尝时，滋味醇和，没有涩的味道。如果说喝完以后嘴巴还有苦涩的味道，这就是假的了，西湖龙井茶区别于其它扁平的绿茶，口感的滋味醇是非常重要的特征。
龙井茶的等级
１、特级龙井茶
特级龙井茶，外形扁平光滑，挺秀尖削，色泽嫩绿光润，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇、甘爽，香气馥郁持久。
２、一级龙井茶
一级龙井茶，茶形扁平尖削，色泽翠绿尚润，汤色黄绿，滋味甘醇爽口，香气清高。
３、二级龙井茶
二级龙井茶，外形扁平有芽锋，色泽尚绿，汤色稍黄绿，滋味清醇回甘，香气清香。
４、三级龙井茶
三级龙井茶，茶形扁平稍狭，色泽微绿，略带阔条，汤色尚黄绿，滋味尚醇，香气清纯。
５、四级龙井茶
四级龙井茶，外形扁平狭小，色泽稍绿，略带阔条，汤色尚黄，滋味淡醇，香气比较清淡。
６、五级龙井茶
五级龙井茶，茶形尚扁平带阔条，色泽尚绿稍黄，汤色微黄绿，滋味欠醇，香气平和。
西湖龙井的贮藏方式
１、用牛皮纸吸潮的纸包起来以后，放到生石灰里面，过了半个月再换一次生石灰，到霉季的时候再换一次。
２、家里有冰箱拿密封的塑料袋把茶叶放到塑料袋里面把空气挤出来，再密封起来，封好以后再放到冷藏箱里面，这也是保鲜的。
注意：
西湖龙井一般划分为６个等级，分别是特级、一级、二级、三级、四级和五级。现在市面上的西湖龙井新茶都是按照出售的，等级越高，茶叶品质越高，茶叶冲泡出来的样子也存在一定差异！
