白茶有清热去火的功效。同时，最新研究还表明，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染和肺炎的细菌的生长有预防作用。
白茶萎凋的方式
1。日光枯萎（晒干茶）
晴天，在室外阳光的自然条件下，让叶子枯萎的方法。
影响因素包括日照强度、叶片厚度、平整度和枯萎时间等。枯萎过程中以“弱光枯萎、叶片展布均匀、嫩叶萎蔫、老叶嫩萎”为原则。应该掌握。
2。室内采暖枯萎
为解决阴雨天不能进行室外萎凋的问题，一般采用室内萎凋池或萎凋室加热萎凋的方法。
福鼎老白茶生产过程中萎凋技术要点
3。复式枯萎
双萎凋是日光萎凋和室内自然萎凋相结合。这种方法比较复杂，但熟练的茶艺师经常用这种方法冲泡出口感不错的福鼎白茶。
4、阳光房枯萎
这是近年来比较流行的一种枯萎方法。屋顶用透明材料建造，新鲜的叶子在阳光房里铺开，被光晒干。这种方法有很多好处。
白茶的萎凋时间长。如果茶在室外晒干，它经常被搬进搬出。取而代之的是阳光房，一次性放置。其余的只需要通风良好、日照强度、温度控制。这样可以节省大量人力，减少人工干预，避免二次污染。
春天的天气多变，时不时会下雨。如果在室外枯萎，突然下雨就致命了，但如果放在阳光房里，就不存在这个问题了。
白茶的生产只经过萎凋和烘干，生产工艺传统自然，但对水分的要求很高，不少于8.5%。品质达标的白茶，叶子干脆，用手轻轻一捏即可碎成粉末，芽干紧实，手指有轻微刺痛感。这种干燥，尤其是散茶中的白芍和寿梅，在这种蓬松状态下，叶子很容易被外力折断。
一些爱茶的人因为白茶工艺简单朴素而对白茶产生了好奇，逐渐开始了解和喜爱白茶。
岁月赋予了老茶独特的魅力，也赋予了越来越美的醉人魅力。素有“一年茶，三年药，七年宝”之称的老白茶，自然成为不少茶友自饮自饮，或收藏投资的热点。
