现今随着市场经济的快速发展，人们越来越关心自身的健康了，信阳毛尖茶养生是众所周知的，因此如今好多人都想选购无公害信阳毛尖茶，那么信阳毛尖茶是如何手工加工的呢?下面小编为大众梳理!
信阳毛尖绿茶有着抑制有细胞突变与癌变的作用：信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长时间饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。喝绿茶的那时还需要注意这些事情：对咖啡因敏感的人，建议少量摄取，1天不用超过6杯，并且在睡前6小时内不用喝茶。若是保健目的饮茶，建议不用加牛奶，有研究红茶添加牛乳后，牛乳脂肪会降低茶的抗氧化能力，因而绿茶按逻辑而言也也许有相同的特性。如果有慢性病或肝脏不好，建议饮用前和医师咨询。若有服药或长时间使用药物，请先咨询医师后再饮茶，并且服用任何药都请勿配茶。任何食品接触空气都也许遭细菌污染，因此不建议饮用过夜茶，并建议冲泡3~4次旧换新茶叶。
一、需要茶叶加工有个卫生的环境，加工场所要相对独立，与家畜栏舍、厕所、粪坑等应有一定安全距离，以预防异味污染茶叶。
二、手工制茶要有专门的加工间，不得与厨房、住人房间等混用。炒茶间需要采光和通风较好，房顶和墙面粉刷清洁卫生，地面光滑不起灰尘;炒制间应足够宽敞，除能够摆放炒茶锅和相关用具，及其留有炒制人员的操作空间外，还应有足够的鲜叶摊放面积;加工间不允许与加工无关的人员随便出入，更不允许儿童随便进入玩耍，以预防对茶叶造成污染;加工间内不得堆放与茶叶加工无关的物品，更不得堆放会导致茶叶受污染的物品。
三、加工时要选择鲜叶中较细嫩的，因此采摘需要更为精细。要使用竹制茶篮盛放鲜叶，不准用塑料袋等易闷伤鲜叶的用具，鲜叶采下后要及时送往加工间摊凉，预防发热、变味，鲜叶一定要摊放在篾簟，不能将鲜叶直接摊放在地面上。
四、手工炒制所使用的锅灶和用具应专用，最好使用以电、石油液化气等为热源的专用炒茶锅。目前一些茶区有使用以木炭为燃料的手工炒茶锅，应注意在添加木炭和清灰时，避免对茶叶造成污染，不得用烧饭锅进行茶叶炒制，所使用的竹编筐、匾也应专用。
每天工作结束应及时清洁炒茶锅及用具，茶季结束后应对炒茶锅进行全面调养。小编谈到在对电热丝进行检查、维修和更换并将锅壁擦试清洁后，还要接通电源对炒茶锅加热并在锅壁上均匀涂上少量制茶专用油，随后用塑料布覆盖，置于干燥处保管，以防炒茶锅生锈而影响来年的炒制。
