黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化和调节脂肪代谢。咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而增加食欲，帮助消化。日本学者通过科学试验证明，安化黑茶具有解油腻、消化食物等强大功能，这也是肉食者特别喜欢这种茶的原因。
黑茶常见汤色：
橙黄色：茶汤呈淡黄色，呈橙黄色或橙黄色。 新茶色泽多是由于茶青鲜叶裂变，绿化温度低，常伴有“黑茶香”或“涩”。 贮藏3-5年的黑茶，汤色呈这种汤色，但亮度高。
深黄色：汤呈深黄色，深沉而暗淡。 新茶汤色多是由于几天的茶青结合或新鲜的叶子在揉捏时不能长时间干燥造成的。 老茶也有这种汤色，但老茶黄汤的亮度一定很好。
红汤：老茶显红汤，必须晶莹剔透，是难得的好茶。
近年来，随着生活水平的提高和食物结构的变化，黑茶的降脂、减肥、暖胃等多种保健功能被越来越多的人所认识，而黑茶的巨大中国的消费群体已经形成。 .在以牛羊肉为主食的国家和地区，对黑茶的需求也在不断扩大。
黑茶是中国六大茶类之一。它是一种后发酵茶，在潮湿的环境中加工发酵，以促进某些菌类的生长，被称为“金花”，字面意思是“金花”。它的学名是“铕真菌的冠过程”。金花增强了黑茶的健康益处。
究竟什么是“黑茶”?哪些茶属于“黑茶”?黑茶是一种发酵程度较高的后发酵茶。其代表品种主要有云南普洱茶(熟茶)、湖南黑茶、广西六宝茶、湖北老青篆等。
