白茶，被誉为茶中之宝，历史悠久。其高贵典雅之名的出现，已有880多年的历史。宋徽宗在《大观茶论》中评价白茶：“白茶自成一格，有别于普通茶，条状解释，叶薄，生于山林间。断崖，虽非人为，有的，不过四五户，活的也不过一两户，产只限两三劙。妥妥的，那表里如一的清透如玉，无与伦比。也有浅烘的，但品质不如。”蔡翔也有诗云：“北苑花蕾之神为人间精华，春前必寒。宋代御茶园位于福建省建安县北苑。 ，即今福建省建瓯县。《大观茶论》中提到的白茶，是北苑雨波茶山早期出产的一种野生白茶，经过蒸压后制成组茶，即与现在的白茶不同，清嘉庆初年(1769年)采芽茶制成银针，1885年改为福鼎大白茶制成白毫银针。
白茶具有辅助降血糖的作用
胰岛素是一种非常重要的激素。它有助于将营养物质从血液中转移到细胞中，以供以后使用或储存。然而，由于多种因素，包括高糖消耗，有些人停止对胰岛素作出反应。这称为胰岛素抵抗。
可悲的是，胰岛素抵抗很常见，并且与许多慢性健康状况有关，包括 2 型糖尿病、心脏病和代谢综合征。有趣的是，研究发现，像白茶中的多酚类物质可能会降低您患胰岛素抵抗的风险。动物研究发现，白茶中的 EGCG 和其他多酚可增强胰岛素的作用并防止高血糖水平。
在对 1100 多人的 17 项研究进行分析后，科学家发现茶中的多酚等分子可以显着降低血糖和胰岛素水平。
虽然这项研究看起来很有希望，但更多关于人类白茶的研究将有助于阐明它是否可以降低胰岛素抵抗的风险。
福鼎白茶是家喻户晓的。相传，白茶起源于太姥山。陆羽《茶经》记载，此山为白茶山。太姥山岩石为粗粒花岗岩，属于燕山晚期，地质历史上白垩纪的产物，距今约90～1亿年。现为国家地质公园和重点风景名胜区。据说这里常年东海神仙云集，还有“海山仙都”的美誉。
白茶的绿叶和鲜叶采摘后，需要及时在薄层上晒干，才能开始制茶过程。因此，在制茶过程中，要注意产地、原料、就地加工。也就是说，比如福鼎生产和采摘的白茶绿茶，为了获得更好的品质，就需要就地加工和制作。
近年来，随着中国茶文化的兴起，人们对名茶的认识也越来越全面。白茶实际上是一种在生产过程中不经过主观发酵而是稍微发酵的茶。茶是白色的，价格昂贵。汤清淡而永恒，就像生命一样，光永远长存。
