喝过武夷岩茶的人都知道，它最讲究的就是香气、岩韵，所以大家在冲泡的时候，不仅仅需要注意冲泡技巧，更要掌握好品饮要领，这样才可以领略到那妙不可言的美味。
武夷岩茶的历史研究，早在清代时期就已经是当时的畅销佳饮了。关于品饮武夷岩茶的心得，清代大才子袁枚写得最深刻、最具体。他写到：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余秋武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯令人释躁平矜、怡情悦性。”（《中国茶经》）袁枚是浙江人，他原本最喜欢饮家乡的龙井茶而不喜武夷茶。上述这段话不仅描述了他从不爱饮武夷岩茶，到饮后怡情悦性的过程，同时也反映出了品饮武夷岩茶的要领。
１、品武夷岩茶，一般讲究热饮，也就是民间所说的喝烧茶，讲究的是随泡随喝，这样才有韵味；假如稍微迟点再喝的情况下，那么岩茶的色、香、味、韵都会逊色很多。
２、嗅其香，品其味。品饮武夷岩茶，一般需要注意闻香，俗话说“女大十八变，越变越好看。”武夷岩茶则是“茶香十八变，越变越好闻”。品武夷岩茶闻香至少要闻三次。第一泡闻“火香”及茶香的纯度；第二泡闻显露出的茶的本香，不仅要热闻，还要冷闻，不仅要闻汤面香，还要在品了茶后闻杯底留香。只有这样才能充分领略茶香的变化；第三泡以后则是闻茶香的持久性。闻茶香是一种极雅致的享受，且有益于身心健康，在品武夷岩茶时千万不可忽视了这个环节。
３、品茶讲究的是慢品，并且一定要深青，慢慢咀嚼，细细品味，才能品出茶的真味。
４、放下浮躁，放平心态，细细品饮，这就是精神上的升华，从简单的一款茶汤中，品出重要人生感悟。
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