铁观音的等级分为特级、一级、二级、三级，类别分为清香型和浓香型以及陈香型。等级不同，其外形、口感等会有一点不同，尽管如此，不论是铁观音的口感还是功效都受到了老少的喜爱。
清香型铁观音：
特级：外型丰满，圆结，色泽翠绿，沙绿明显，汤色金黄明亮，香气高香持久，口感清爽，音韵明显，叶底柔软，均匀，余香持久。
第一级：外形结实，绿色润泽，砂绿色明，汤色金黄明亮，香气持久，味道清醇，叶底柔软，均匀，有余香。
第二级：外形曲线结实，略微嫩绿色，汤色金黄，香气持久，味道清爽，音韵清晰，叶底柔软，均匀，有点香味。
第三级：外形曲线坚实，黑绿色有一点黄，有一点嫩梗，汤色金黄，香气纯净，口感醇厚甜美，音韵稍差，稍软，略均匀。条形粗松卷曲，色泽青褐色，味道清香，汤色深黄橙红，叶底不均，有粗叶和红叶。
浓型铁观音：
特级：高级的安溪铁观音，条状肥厚，均匀，沙绿色，汤色金黄透明，口感清爽，茶韵带兰花香，水蜜桃香，叶底肥厚，柔软，红边、青酸、余香等多种口味。
第一级：中高级安溪铁观音，色泽均匀坚实，色泽沙绿，汤色金黄清澈，香气清高，音韵鲜明，叶底柔软，味甘醇香，带一点红色的边缘，略微香。
第二级：中高级安溪铁观音茶，有条形坚实，色砂绿润，汤色金黄，味道独特，香气清雅，回甘生津，叶底柔软，稍均匀。
第三层：低档的安溪铁观音，条状坚硬，色泽褐绿色，香味清醇，汤色橙黄，叶底均匀，呈棕红色。
铁观音的等级根据以上几种进行区分，不同等级的外形、口感有一些偏差，不变的就是那醇厚爽口的感觉，其兰花香作为标志性香味，更是香气馥郁，清新持久。
