西坪铁观音和祥华铁观音最大的区别是茶汤和香味，西坪铁观音的茶汤金黄清澈、亮泽高、六七泡之后汤色还能保持基本浓度，香气幽婉、浓郁持久、花香显著。祥华铁观音汤色清澈透亮（安溪人常说的“白水”开水色，香气馥郁幽长。
西坪是世界名茶铁观音的发源地，境内山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，已有近三百年的茶树栽培历史。到西坪不仅可以品饮铁观音的独特韵味，还能领略茶乡农家的时代风采、同时还可探寻铁观音“王说”、“魏说”之源。西坪的茶农秉承对铁观音的传统制法,发酵较重，而且几乎不使用现代化的空调制茶，因此特质明显，使得纯正的西坪铁观音外形圆结重实、色泽油润乌绿，香味幽婉、浓郁持久、花香显著，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵明显，汤色金黄清澈亮泽高，六七泡之后还能保持基本浓度，叶底肥厚软亮红边明。
铁观音
祥华乡属安溪的西部边陲，距县城100公里左右，平均海拔800米以是，属亚热带气候，境内峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，黄土清泉众多，独特的自然条件十分适宜铁观音的栽培和制作，使得祥华的铁观音外形肥壮圆结重实、色泽乌润砂绿，香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽稍回甘，音韵明显，汤色清澈透亮（安溪人常说的“白水”开水色），口感厚重、味正汤醇回甘强、音韵明显，叶底肥厚软亮红边明。
