白茶可分为春白茶和秋白茶。春白茶的三大特点是鲜、爽、嫩，茶汤爽、鲜、甜。由于春白茶已经栽培了整个冬季，所以白茶本身的含量就很高，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等，在这些物质的共同作用下，春白茶味道鲜美，口感宜人。香气。
白茶的6大核心树种
彩茶、福鼎大白茶、福鼎大好茶、正和大白茶、水仙、福安大白茶
这六种核心树种分布广泛。例如，菜茶分布于福建省建阳、郑和、福鼎（包括地方地方茶）、武夷山、福安等多个福建产茶区，也有不少福建省辖区以外的，如江西等地。地方。
福鼎大白茶和福鼎大豪茶是福鼎的核心品类。除福鼎外，其他许多产区均有种植，各省分布广泛。这与始于1980年代的优质茶苗相吻合。出口与数十亿茶苗被引入其他地方有很大关系，包括四川，这现在非常有争议。
正和大白茶是正和产区的核心代表品类，但当地产量不高，属于内在品质非常好的品类。在闽北地区，种植最多的白茶品类是福安大白茶（又名高岭大白茶），诞生于福安。
白茶美容抗衰老、消炎清火、降脂减肥、降血糖、调节尿酸、保肝、抗病毒等保健功能及其科学机制。专家指出，白茶中的茶多酚含量较高，是一种天然抗氧化剂，可提高免疫力，保护心血管。
白茶分为白毫银针、白芍药、公眉(植物茶)、寿眉四类，依次细分等级。
对于爱上福鼎白茶的茶粉和铁粉来说，老白茶是一种有记忆的茶。陈年白茶作为一种回溯茶，蕴含着岁月的幽香。在它的丰富和诚实中，储存了时间的重量。
