黑茶冲泡时，水温一般在95度以上。基本上可以直接用开水冲泡。如果水温达不到，茶的香气和味道就无法真正释放出来，降低了喝茶的体验。如果是当年制作的黑茶，冲泡时水温可以控制在95度左右。如果是存放多年的黑茶，水温最好在95-100度之间。任何时候水温低于90度都不适合冲泡黑茶。
分辨黑茶的年代
老黑茶的价格比新茶高。消费者要睁大“眼睛”看清楚，一般可以观察到包装。 1950年代之前，用于包装的牛皮纸是由多层薄牛皮纸制成。纸的结构牢固，不易断裂。纸面涂有桐油或防水茶油，有一定的光滑度。 1950年代和1950年代，黑茶的包装材料普遍都很讲究。比如1956年的田公建，篮子的四个角都是用韧性更好的二青梅，颜色比包装的其他区域要浅一些。在包装形式上，如1956年生产的田和共建采用立式锁扣包装。老产品的包装文字采用繁体字，字迹不规则，有文言文；前期茶砖的压制和平整度比现在的产品更紧，更光滑。在颜色方面，密闭储存的产品呈褐色至微红色，随着时间的推移颜色变深。如果外包装分不清真假，只能通过“开汤”来品尝，从颜色上辨别。新茶含有茶黄素，一般呈橙黄色。琥珀色的茶正处于从茶黄素到茶红素的转变过程中；存放十年以上的茶，是洋酒的颜色，含有茶树。
在陈酿黑茶贮藏过程中，微生物进行世代繁殖和代谢，产生一系列未知的小分子活性物质，即次生代谢产物。这些物质形成缓慢，化学性质不稳定。一些自然条件对人体有特殊作用，与千年灵芝有相同的功效。安化大部分人都有这种经历。喝陈年黑茶治疗肠胃疾病的效果可以说是“治病之药”。
黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物，俗称茶多糖，是在混合物中变化多端的复合物。研究表明，喜茶的多糖含量高于其他茶类。黑茶中的茶多糖比任何其他茶都更活跃。这是因为发酵茶中由葡萄糖苷酶、蛋白酶和水解酶形成的糖链和肽链长度较短，比长度较长的糖更容易吸收和活化。这就是为什么黑茶在降低血糖方面优于任何其他茶的原因。
黑茶的活性成分在抑制人体胃部有害微生物生长的同时，还能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖。类能显着增强胃肠蠕动。研究还发现，黑茶中的儿茶素类化合物和茶皂素可以杀灭和抑制口腔细菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、葡萄球菌等病原体的生长，因此具有显着的效果。可祛瘀止泻，消除便秘。它在经常坐着工作的白领中发挥着重要作用，也是人们止泻的良药。而且，黑茶中的咖啡因、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，有助于调节脂肪代谢。咖啡因的刺激作用可以增加胃液的分泌，从而增加食欲，帮助消化。黑茶中的茶氨酸具有很好的增强人体免疫力的作用。
