陈皮普洱外面经常会有一层白色的东西，很多人看到以为是发霉了，实际上那并不是陈皮普洱发霉，对身体健康也不会有任何的危害，是可以喝的。
陈皮普洱外面一层白是什么
陈皮普洱外面覆盖的一层白色，并不是发霉，而是被俗称为"柑油晶"、”脑晶“的东西，是因为陈皮普洱再制作过程中，经过高温烘干后释放出来的柑油形成的结晶，这种白霜类似于我们熟知的柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成的白霜。白霜的形成和陈皮的厚薄、生长阶段还有柑油的含量等因素有关，一般来说，高温烘干的陈皮普洱更容易出现，这种白霜是甘油成分结晶而成，不影响食用，喝的时候也没必要特意去除。
陈皮普洱外起白霜还能喝吗
可以喝。白霜的化学成份是一些萜类和醇类化合物，是根据柑皮的成长阶段和工艺特点自然形成的，对产品品质没有影响，对身体是无害的，而事实上，由于越是产区好、油包多的柑果，产生的白霜越多，所以从某种意义上是一个正向的指标呢。
怎么分辨陈皮普洱外面的白色是不是发霉
白霜是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色，其次是闻，起白霜的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的陈皮普洱，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味，再次是摸，白霜不易脱落而霉菌易脱落，起白霜的陈皮普洱质地不会发生变化，而发霉的陈皮普洱由于肌理结构受霉菌的侵蚀，可能会轻易地发生变形甚至腐烂。
