太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有”猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。
太平猴魁的制作又分为手工制作和机器制作，手工猴魁又称捏尖，机制猴魁又称布尖，那如何区分区两者之间的差别呢，接下里就直观的从外观，香气，口感方面给茶友们说一说。
关于外观
手工猴魁：纯手工所制猴魁，主体呈墨绿色，叶面明析可见制型时所覆布面的纹理。整形时会把猴魁平铺在网上，然后压制，格子状的纹理便由此产生。捏尖茶外观厚实，苍劲有力，条索很直，不会出现布尖茶那样的扁直样子。
机制猴魁：机器压制的猴魁，主体为草绿色，叶面因是统一机子做型所以没有纹理。则外表平整，光滑，无纹理。当然机制的猴魁因汁水被机器直接榨出，所以口感上会缺乏一些，青草味。布尖茶外观扁平，个别芽叶薄如纸，极像知了的翅膀，颜色呈现嫩绿稍黄，布的纹路明显。
香气特点
捏尖茶：采用最传统的制茶工艺纯手工制作，对茶青原料要求严格，制茶工艺考究，需丰富的制茶经验才能把握好杀青时间、温度，茶叶的成型制作难度较大，理条需要手工完成，需要丰富经验的制茶师傅才能把鲜叶捏在一起不散开，恰恰是手工理的过程能感知制作茶叶的力道、火候，温度是否到位，才造就了捏尖茶更加浓厚的口感和香气。
布尖茶：加工过程中为了追求较好的外形，在加工过程中压力较大，促使茶叶流失很多水分和营养物质，所以沏泡过程中香气，口感很淡，严格的来说这种工艺属于偷工，为了省力节约成本加快制茶效率牺牲茶叶的内在物质。此类茶在市场占有率较大，消费者购买到的“太平猴魁”一般都是此种茶叶。
关于口感
捏尖茶：浑厚圆融，猴韵明显。
布尖茶：青草香清冽类型，草气明显似有茶水分离之感。
关于猴魁的冲泡：
1.要用90度左右的水，沿杯边以杯壁下流的形式绕圈注水，勿让热水直接淋于茶叶面之上。
2.绿茶玻璃杯冲泡品饮需要留根，所谓留根就是不直接喝光光了再注水，这样喝起来滋味更均匀三四泡之间口感不会差异太大。
