品质越好的白茶，天然的茶香风味物质含量越高。在冲泡饮用时，往往能体验到这样的茶香魅力。首先是茶香馥郁，表现力强劲，茶香不易;其次是香型层次丰富，毫香、花香、药香、粽叶香等清晰多变;最 后，香气落水，能在汤水内感受到茶香，喝茶过后会在喉咙内留下舒服的清爽鲜香/甘香。从最 低的品质要求看，白茶里不能出现杂味，闷味，或其它闻起来不舒服的怪味。闻香识茶，如果在气味上就不好闻的白茶，质量肯定没保障!
白茶中氨基酸的含量丰富，氨基酸的主要功效有：A、调节脑内神经传达物质的变化。B、在提高学习能力和记忆力。C、镇定作用。D、保护神经细胞。E、增强抗癌药物的疗效。F、护肝、抗氧化。
喝白茶的新茶，且将新火试新茶，去燥解暑，清香解燥闷，提神去夏困。喝春茶，喝白毫银针，养分丰富，茶氨酸含量高，汤感鲜爽，可以补元气。煮一壶带枣香的老寿眉饼，茶香袅袅，满室氤氲，可以防夏日的空调病。舒心消夏，夏日与茶，不能分离!
白茶新茶好喝还是老茶好喝?这个没有标准答案，新茶，香气鲜爽、口感清新、茶汤柔和。老茶，香气沉郁、口感甘醇、茶汤醇厚。
很多人觉得白茶制作简单，喝起来没有太大的价值，而正是因为它未经茶青和揉捻，许多营养物质被完整地保留下来，特别是黄酮，在六大茶类中居于首位。所以，别小看了白茶的营养价值，我们喝进去的白茶茶汤，有不少对身体有益的东西。
随着白茶存放年份的增长，白茶的香型也发生了变化，清新的香气开始渐渐隐退，继而转化为更加沉郁的香气，如枣香、谷物香等，还会带有温馨的药香，这是属于老白茶的特殊气息。
白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。白茶为福建特有的茶类，白茶品种资源及其产地集中在福建政和、福鼎、建阳等地。
