购买新会陈皮时候，我们会发现有的新会陈皮发黄，而有的则是发黑的。不同的人会纠结发黄的好还是发黑的好，而懂陈皮的肯定会毫不犹豫选择发黑的新会陈皮，因为一般来说，发黑的陈皮比发黄的陈皮更好。
新会陈皮为什么发黑的好
新会陈皮刚刚制作晾晒后，颜色通常是发黄的，而随着年份的增加，颜色会逐渐变深，变成褐色、深褐色、甚至会发黑。因此，发黑的新会陈皮一般情况下是年份比较高的陈皮，而陈皮是陈久者良，也就是年份越高功效越强。从这方面来说，新会陈皮发黑的肯定是比发黄的更好。
新会陈皮内囊发黄的更好
新会陈皮发黑好，说的是外皮，但如果是内囊的部分发黑，这样陈皮则不建议购买，因为内囊发黑的陈皮，要么是发霉变质的陈皮，要么是工艺皮。
陈皮的内囊是白色的，随着陈化年份的增加，颜色从白色逐渐变成黄白色，之后会慢慢脱落。内囊的颜色是不会发黑的，只有经过化工颜色的陈皮内囊的颜色才会发黑，另外一个造成内囊发黑的原因就是潮湿发霉变黑，不管是哪种情况，这样的陈皮都是不能购买的。
新会陈皮发黄好还是发黑好？如果是外皮，那么发黑的会比较好，发黑说明年份比较高，口感和功效会更强；如果是内囊，那么发黄的会更好，发黄说明年份比较高，而发黑的话不是工艺皮就是发霉陈皮，对身体健康都是有害的。
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