晋诗人陶渊明在劳动之余，采菊东篱，遥望南山。现代生活虽不能避开车马喧嚣，但作为茶人的幸福是，可寻一家单纯的茶馆，小火慢煮，在心中修篱种菊。
我心目中的好茶馆是什么样子的呢？
地方大小无所谓，或户外或室内一隅，有与环境相宜的茶席布置，有顺手好看的茶具。
一个人的话，全自助式的，坐一下午没人管；要有阁楼、要有鸟、要有藤椅、要有猫。
也可以跟朋友一起，随性自在，有点“踏雪而来，茶熟梅香，三五知己，围炉暖坐”的感觉。
座位要多临窗，窗外有树有花；光线柔和，桌椅都为木制，色泽均匀；屋里放着古筝曲或者古琴曲，茶香四溢；
服务员穿旗袍或者汉服布鞋，下午固定演出评弹或者相声，在茶室一角有吱吱呀呀的唱腔。
茶馆最好在河边，对岸是青山，院子里种树养花。一处小阁楼可是一隅茶室，一进屋便是清香满室。
春天晒暖阳，夏天看流水，秋天赏桂花，冬天伴腊梅。要用盖碗，要有竹椅，堂倌要伶俐，拿着大黄铜壶跑来跑去笑意盈盈。
茶馆有了，还要有好水。陆羽曾在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。有多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井水，取汲多者。”
雪水、雨水、露水、霜，都被称为无根水，又叫天落水。
古人认为这样的水未受污染，以雪烹茶，取其洁净和清冽之质，为手中的那杯茶增加了浪漫和诗意。而那梅花上、兰花上、松树上的雪，更是沾有其高洁之姿，相比雪水更添风雅。
《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪·怡红院劫遇母蝗虫》中，妙玉带发修行，自诩清高孤傲。她请喝的茶，用梅花上收的雪煮就。
连尝不出雪水烹茶的林黛玉，都被嘲笑：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。”
宋人对手中的茶，有更高级的玩法——茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等，即在茶饮上作画。
将茶叶磨成细粉后，加入盏中以少量的水调成膏状，形成丰富的泡沫后，再以专业器具在上面作画，形成极具中国画风的朦胧意境。
烹雪煮茶这种事，不只存于书中，各朝代诗人笔下都曾提到。
唐代白居易写道：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”他坐在泠泠山泉边，用泉水煎茶，凝视着碧绿色的茶粉在壶中上下翻滚。
手里端着一碗新茶，感受着清新的茶香，想把这份爱茶之心寄予和自己一般爱茶之人，真是风雅之极。
陆游写：“雪液清甘涨井泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年。”
他选水非常讲究，用清甜甘冽的泉水，自己摆弄茶具煎煮，完全不关心世事，只沉浸在品茶这一件美事中，这样的日子过一百年也不嫌多。
黄庭坚也有品茶词：“金渠体净，只轮慢碾，玉尘光莹。汤响松风，早减了、二分酒病。味浓香永……口不能言，心下快活自省。”
他用金渠细细地把茶饼碾成琼粉玉屑加入好水煎煮饮用，越喝越快活，此间妙处不足与外人道也。
元代张可久，在《人月圆·山中书事》中写道：“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”
这样逍遥自在的日子，光是想一想，就觉得美不胜收了，谁不想试试呢？
