黑茶为中国六大茶类之一，是一种后发酵茶，有“越陈越香”的说法。一般其他的茶类保质期都是在2年左右，但黑茶存放过程中，历经了一个缓慢的发酵过程后，在这个环节中形成了属于自己的第独特陈香风格，而随着时间的增加，存放时间越长，那么它的陈味也是越来越浓厚的，在品质、营养、药效、保健用途上的功效也是更佳的。
为什么说黑茶发酵形成了自己的独特风格呢？因为黑茶在发酵过程中，有大量的微生物、微量元素的参与下，形成了一种活性菌，叫做“金花”，这种金花是一种有益益生菌，对人体肠胃有很好的调节作用，这也就是它的独特之处。因此，大家在饮用黑茶，发现茶叶有，霉味的话，往往是因为保持不当所导致的，但同时也需要认真去辨别，这种所谓的霉味，是否是“金花”。
这就是黑茶中的“金花”！
黑茶，被众多的茶友们称之为是“可以喝的古董”，向来以陈为贵。黑茶在贮藏过程中，各种内在物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，内在发生缓慢而复杂的变化，比如多酚类物质的氧化、茶黄素和咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了黑茶内在物质的组成，导致黑茶的香气、汤色、滋味都发生了很大的改变。
新黑茶，因采摘时间比较短，所以里面所含的咖啡碱、茶多酚等物质是比较丰富的，并且烈性也比较强，在口感上有比较青涩的感觉，并且对肠胃刺激性也是比较大的；但随着时间推移陈放下，经过长时间的氧化作用，茶性慢慢的变得温和起来，且去刺激，具体促进代谢、助消化、养肠胃的功效；随着时间存放越久，那么氧化程度也是比较高的，茶汤滋味醇厚，是一种适合男女老少都可以饮用的佳饮；一年四季可喝，在晚上睡觉之前适当的喝些，也可以起到促进安神的作用。
陈放多长时间的黑茶才算是真的陈呢？一般来说，存放时间超过了3年以上的黑茶，就可以称得上是陈黑茶了；当然了，一手好陈年黑茶，往往存放过程中是有很多的讲究的；如果说存放不当的黑茶，那么即使是存放个几十年，也是没有任何的保健用途的；因此，大家一定要在存放的方面下工夫，存放要做到：避光、避高温、避潮湿；宜：干燥、通风、干爽环境下存放。
