在我们的生活中，遇到一件奇葩的事足以让我们记忆许久。就像鸭屎香让茶友们久记不忘，但对于从小耳濡目染，生活在茶乡里的我们，这可能是一种生活，它无时无刻都在我们身边。从一株刚挣脱土壤束缚的小茶苗，培植抚育成一棵生机勃勃的乔木单丛，伴随着时钟的嘀嗒嘀嗒，它与我们度过每一年的春夏秋冬。
每一年的三月是丰收的季节，记得小时候，常听到父亲那嘹亮的嗓音：来帮忙做鸭屎了。这种声音只有茶区里的孩子才能理解。现在一想起来还记忆犹新，耳边阵阵回鸣。
随着时间的流逝，年少无忧的我们逐渐长大，对某些事某些东西也学着提出为什么。一次偶然的机会，我从网络上认识了一位来自远方的单丛茶友阿青，他是单丛茶的忠实粉丝，很快，他成为了我的茶亲。一到采茶季，阿青过来体验采茶的生活，那时刚好遇上采摘鸭屎香的时候，在田间采茶的期间，阿青随口一问：这个茶为什么叫鸭屎香？当时见怪不怪的我不以为然，我也随口回答：不太清楚这个名字的来龙去脉。但事后一想，这个名字来得有些奇怪，非常好奇，我相信有不少的朋友对这个问题感兴趣，难道鸭屎香单丛真的跟这些鸭子拉下的耙耙有紧密关系。
带着这个问题，我咨询了一些长辈，事实是这样的，鸭屎香属于凤凰单丛里边的一个品种，原母系管理者为坪坑头村魏春色老茶农，因母系种植于“鸭屎土”（黄色土壤，是一种富含矿物质的土层）里，未命名时被魏春色发现，在发现期间，魏春色还把这株茶单一培植，单一制作，发现制作出来的茶叶香气凛冽，奶香味浓郁，是一株不可多得的好茶，所以在随后几年进行大量繁殖，后来有人喝过他的茶，发觉不错，便咨询其品种名字，魏春色便怕把鸭屎香母系偷了去，便慌称是鸭屎香（那时还未命名）。谁知一失足成千古恨，这款茶叶的底质好，适合于大众市场，随后被镇上的人传开了，便大量繁殖，所以现在大家都以鸭屎香称之。
鸭屎香是从坪坑头繁衍开来的，所以鸭屎香原厂地便是坪坑头村，距离核心产区乌岽村约３公里左右。
鸭屎香青茶具有椭圆的轮廓，油润的光泽，清晰可见的九对叶脉，茶叶相对粗大，属大叶茶类
很多茶友认为大乌叶便是鸭屎香，其实这是个误区。今天我给大家带来一款自家的鸭屎香作为演示茶品，给打家仔细的讲解这款茶。大乌叶其实也是凤凰单丛其中之一的品种，而鸭屎香同样是单丛品种之一，两株不同品种，丛味香气都大相径庭，大乌叶带有自然的花香，而鸭屎香带有质感淳朴的奶香味。
鸭屎香成茶粗旷圆润，细致紧缩，乌黑发亮，拿起来闻干茶，香气阵阵扑鼻，碳烤好的明显能闻到自然的奶香，这种香气很受茶友们青睐，抓一把纳进盖碗里，方入沸水就已闻茶香，闻起来特舒服，通鼻畅快，以至于大家对这款茶念念不忘。
煮水烹茶，单丛的冲泡都讲究水温，鸭屎香属于乌龙茶类，水温必须为１００°Ｃ，足够高温才能让茶香发挥得淋漓尽致，鸭屎香一经过开水的冲泡后，香气迎面而来，从一开始注水的那一刻起，炭香伴随着茶香，浓郁的奶香味就四散开来，想留都留不住。
鸭屎香采摘是严格要求天气晴朗时进行采摘的，冲泡出来的茶汤香气萦绕。在躁动的水分子带动下，茶香早已挥发得酣畅淋漓，让敏感的鼻子按耐不住，只想一品其芬芳。
潮州素有茶叶之都美誉，千古潮州工夫茶文化，历史传承之见证。潮州工夫茶指的便是凤凰单丛茶，在冲泡上非常讲究。潮州工夫茶二十一式中没有公道杯的出现，但今天我们冲泡鸭屎香选择公道杯，目的是让茶汤沉淀，去除杂物，均匀分汤。
在公道杯沉淀后，尽可能快分汤于品茗杯中，鸭屎香讲究快冲快喝，水温足够高，喝起来香气质感好，口感醇甜，顺喉直下，带给喉咙更好的回味。
分汤必须均匀，经过半年的沉淀，三月多采摘的头春茶鸭屎香，历经存放，挑枝选叶，烘焙，静置，再次烘焙，静置，炭焙这几个重要过程，让这款鸭屎香从青涩的茶香味变成醇甜，回甘生津的奶香味。
茶汤鳝黄，诱人发香，未端起茶杯就已闻茶香，虽同是鸭屎香，质量也分等级，鸭屎香本身带有花香味，制作出花香味的鸭屎香等级是相对较低的，而品质更好的鸭屎香是带有浓郁的奶香味。
有朋友说鸭屎香命名太俗而难登大雅之堂，其实这个不以为然，咖啡界中不也有个猫屎咖啡，都是有故事的东西。鸭屎香以独特的味道赢得茶友们的认可，占领大半市场，名虽不雅，但有利于大家记住。
冲泡出来的汤水肉感非常好，茶杯端起来未到嘴边，奶香沁人心鼻，很舒服的感觉，有一种像鲁迅先生说的享清福的感觉。，入口第一秒的感受是甘冽，随后一阵高扬的香气瞬间充斥满个口腔，之后是略带茶叶的微苦，紧跟苦后化甘，回甘力爆发，持久回香。这样微妙的变化只有体验了才知道，锐气的奶香味着实让人印象深刻，此后也给鸭屎香带来了前所未有发的市场。
鸭屎香属大叶类茶叶，同时也是厚叶子茶类，厚叶茶将延续耐冲泡的特点，质量一般的鸭屎香可以冲十多泡，品质更佳的延续到二十多泡左右。这跟茶树的树龄，种植海拔，制作工艺各方面有关。
水果中有个鸡屎果，咖啡中出现猫屎咖啡，而单丛中便有个鸭屎香，这些都是极具特色而屹立在自己的市场领域中，鸭屎香能得到这大半市场，归根结底还是依靠这株茶的底质好，总而言之，鸭屎香其实就是一款不错的茶叶，适合于大众口味，色香味俱全，回甘生津，耐泡持久，香气凛冽，可谓是名副其实的好茶。愿这款茶能够得以更好的传播与认可。
