福建白茶的传统起源茶树品种也有差异)。地理位置无疑起着重要作用，而影响茶树生长的场地因素，如土壤、降雨、温度、湿度、光线、空气、地形等，无一例外地影响着鲜茶叶的品质。
白茶，一叶倾城!
一叶风骚，独步国饮。白茶之饮兮，怡真和静。聆雀舌之婉转，赏旗枪之舒展。汤清淡兮涤凡尘。可以育德，可以养性。
福鼎白茶相似大家闺秀，大多数人都听其名未见其身。一说白茶就问是安吉白茶?福鼎人与安吉茶人经常性的解释两者区别。平时单调的生活因为茶也添了色彩。每天早上睁开眼在想今天可以喝什么茶?有什么茶喝?白茶吧。
而邻居边不是喝普洱就是铁观音红茶，没一个人在喝福鼎白茶，这时候心里有点发虚了。不过大家对白茶还是存在着想法。房东就约了一群朋友来品白茶，一杯牡丹下去，大家的反应一致味淡，第二杯有了反应喝完嘴巴甜，三杯后大家觉着白茶虽然味淡了点，但口感，后劲反应非常好。我想这正是大茶无味第一杯的尴尬吧。
随着这几年，许多国际知名品牌纷纷推出含有白茶成分的产品。如;全球连锁的星巴克高调推出星巴克白牡丹茶，，完美世界白茶润肤露，安利牙膏，雅诗兰黛旗下的白茶保湿精华液都含有上等白茶提取物。
茶叶，如果没有文化，就是一片树叶。从2007年开始福鼎政府踏上复兴产业之路伊始，福鼎市委，市政府及把茶文化营销与品牌的重塑结合在一起，并从财政专门拨出资金，作为宣传推介福鼎白茶的专项资金，多渠道、多层次、全方位地推介福鼎白茶，推广白茶文化，让拥有千年厚重历史文化积淀的福鼎白茶大放异彩。
在长期的实践中，福鼎茶人摸索出一套能够保持茶叶原生态的栽培管理技术，同时形成了独特而成熟的加工工艺。福鼎白茶是一种轻微发酵的茶，以福鼎大白茶、福鼎大白毫这两种国家优良茶树品种鲜叶为原料，经过萎凋、干燥工序，采用不炒不揉的特异精细加工而成。白茶因其特殊的口味和质感，白牡丹被星巴克看中，中式星巴克原叶茶就有白牡丹茶。
为了适应消费者不同的口味，福鼎还成功研制了许多白茶新产品，如工艺白牡丹、工艺花茶、白茶饼，使得福鼎白茶的种类更加丰富，工艺更加成熟。
福鼎人民在长期的实践中已认识到白茶功效的独特性。在福鼎民间，白茶常常用来具有清热解毒、消炎解暑的功效。
白茶清新淡雅，茶性温和像一个天真无邪的少女，与女性结下了不解之缘。古往今来，女人与白茶总是有着某种关联。古有‘蓝姑女神与白茶始祖’的传说，今人常常有说‘好女人如白茶’。走在福鼎街上，随时可见漂亮、温柔、文静、窈窕的福鼎女子，她们极像温良恭俭、清新脱俗的白茶仙子，也许正是福鼎白茶赋予她们的高雅气质吧。
白茶的制作过程是最自然的。将采摘下来的新鲜茶叶薄薄地铺在竹席上，置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的房间内，让其自然枯萎。待干至70%～80%干时，可用文火慢慢烘干。由于制作工艺简单，用最少的步骤进行加工，最大程度地保持芽叶细胞的完整性，所以用这种工艺制成的茶会耐冲泡很多。
白茶产区又称“小茶”或“土茶”，是指以种子繁殖的有性群落种植的茶树。之所以称为“菜茶”，是因为当地人习惯于在屋前屋后“像蔬菜一样”种植它。由于长期使用种子进行繁殖和自然变异的结果，性状参差不齐。菜茶的茶芽比较细，一般用来泡贡眉或寿眉，少部分用来泡白牡丹，但不适合做银针。用植物茶制成的白茶芽少，香味较弱，但甜度和鲜度高，甜味明显。
如果你有条件去白茶店品尝各种白茶，你应该自己做决定。你应该要求茶师不要在你面前泡茶。上完茶汤，你应该做三件事：第一，不要说白茶的价格;第二，更别提白茶的品种了;第三，不做任何评价。
