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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
今年夏秋，武夷山的旱灾严重。
听过很多悲观的说法，据称是30年以来最严重的一次。
连历来以山场小气候清凉的正岩一带，都旱死、旱伤了不少茶树。
这个旱情的严重程度，可想而知。
正因前段时间，武夷山各地忙着抗旱。
往年的正岩传统名品，纷纷延迟上市。
也是，那些需要精致焙火的名品，不能心急一时。
茶农们的精力被抗旱分掉大半后，这些茶的上市，自然就延迟了。
像牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙等。
早在五月春茶季时，麻花就一直在预报“牛肉”的上市时间。
从下半年，到10月之后，再到“大约在冬季”……
局势的一变再变，恰好也验证了那句话，人算不如天算。
今年的双十一，“牛肉”这类的重磅嘉宾，缺席了。
但好在，失之桑榆，收之东隅。
趁着今年特殊的岩茶断档期，适合给那些古老名丛留一个机会。
赶在水仙、肉桂面前，好好当一回主角。
是的，没错，今年的双十一，麻花的私人推荐只有一句话——囤下一些名丛当口粮。
《2》
一、性价比高。
大多数时候，选口粮茶也好，选入门茶也罢，岩茶主流品种才是稳妥项。
毕竟，在武夷山内，只要是有做岩茶的人家，谁家会少了这样的“家常菜”？
甚者，遇到“肉桂大户”和“水仙大户”，分分钟就能亮出十几二十款不同的茶。
不同山场、不同做青、不同香气、不同树龄、不同滋味的肉桂，比比皆是。
每款肉桂各取一泡当样品，摆在桌上面，能排成长街宴！
选水仙、肉桂这样的主流品种，好处是家家户户都有卖，货源充足，可供慢慢挑选。
但选主流品种，并非没有缺陷。
以肉桂为例，高人气的背后，意味着精品路线的肉桂，价格一路高涨。
前些天还有老茶客过来聊天：
“同时拿出2000、3000左右的预算，想要买顶端的肉桂，如山场核心的马肉、小牛肉等，有些难度。但同样的价格去买正岩铁罗汉、矮脚乌龙等，性价比要高多了。”
这番话，有一定道理。
前些天还遇到一个古怪的问题——肉桂为什么会比小品种好？
其实麻花的心里，岩茶诸多品种之间，众生皆平等。
每一个伟大的演员，曾经都有跑过龙套的经历。
岩茶品种也是如此，三十年河东，三十年河西。
早二十多年前，当今火爆的肉桂，一开始也是受了不少冷遇。
最直观的证据，就是那本胡歌爷爷当年在买茶苗时，写下的记录。
在那会，同样是幼苗，但肉桂茶苗的价格，可比北斗便宜多了。
所以，将目光放长远些，肉桂未必是岩茶最好的品种。
武夷岩茶里，最好的品种，永远是“下一个”。
而现阶段，暂时绕开热门的肉桂，选几款风味表现出色的名丛调剂口味，是高性价比之选！
《3》
二、话题性高。
在三姑开茶叶店的熟人，曾经推心置腹给我们说过这样的一番话。
他不喜欢卖小品种。
倒不是说，这些品种风味表现不好，而是它们太冷门了，介绍成本很高。
原话是，介绍起来比较“费口水”。
以白月桂为例。
10个客人进门，10个听了都是一脸懵。
“这是什么啊，没听过。”
如果是常规的水仙、肉桂、大红袍三件套，它们的名气在外，压根不用多费口舌。
而这些冷门名丛，要讲清它们背后的来龙去脉、发展历史、品种特征、品鉴要点，提前要付出的准备工作其实很多。
这是品种茶目前的尴尬处境。
但换个角度看，这也是一个转机。
进入11月后，时间过得飞快，没一会就到年底了。
冬至、跨年夜、小年、除夕、正月……
一个接一个的节日，陆续而来。
年底和朋友们聚在一起喝茶时，如果大家都爱喝岩茶。
喝茶口味上，属于“同道中人”。
此时，再亮出一泡水仙、肉桂，略微显得疏松平常。
毕竟，水仙和肉桂嘛，只要是喝岩茶的，人人都喝过。
要想有不一样的感觉，就得在树龄、价格、山场、手工做青、私人订制等方面进行内卷。
甚者，招待重要客人时，若是对方平日的喝茶要求比较高。连“牛肉”、“慧苑老丛”这类高货，都显得很“家常”时。
不如，换一换新赛道。
选正岩向天梅、矮脚乌龙、金桂、佛手、白月桂、白鸡冠、水金龟等。
这些名丛为主的岩茶品种，颇能代表武夷岩茶的老味道。
在和朋友们在一起喝茶时，可供闲谈的话题性更高。
《4》
三、开拓岩茶知识面。
平日文章经常提到一句话，一个品种，一个风味。
不同品种之间，风味差异很大。
这个基础道理，不难理解。但很多茶客，平时缺少实践经验。
大多数时候，喝的都是水仙、肉桂。类似向天梅、矮脚乌龙等，喝茶频率很低。
估摸着，几年也不见得喝上一泡。
但水仙、肉桂再好，天天喝下去，容易出现审美疲劳。
此时，趁着双十一有优惠，多买几盒不一样的岩茶品种回来。
梅花香清冷的向天梅、脂粉花香的雀舌、当归药香浑厚的铁罗汉、草药香清苦的白鸡干、桂花香清晰的金桂、蜜桃香的矮脚乌龙、花蜜香甜的水金龟……
每一款岩茶品种，背后都有着一段故事。
当你将水仙、肉桂的品种特征摸透了，学有余力之时，不妨多考虑一下这些名丛。
《5》
从大格局看，参差百态，才是岩茶的长久之路。
毕竟，历史上的岩茶品种，数量众多。
代代相传到今天，有资料记载，有实物保留，有茶树可寻的，起码上千种。
若是走了单一化路线，全部都改种成肉桂。
那么，一旦茶客们喝腻了肉桂，岩茶的明天又该怎么办？
为此，肉桂再好，也要为名丛们留下一席之地。
从市场口味上，风味各异的名丛，能丰富岩茶的香气、滋味。
从制茶角度看，多品种的加入，能调节岩茶初制的档期。
要不然，自家山场里种的都是肉桂。
岩上的、坑涧的。
A山场的、B山场的、C山场的肉桂，纷纷在四月底、五月初迎来适采期。
考虑到，茶青采摘“不老不嫩”的关键黄金窗口期，也就那么短短几天。
这么有限的时间内，采茶、制茶的档期压力太大。
若是适当种上早生种、晚生种茶树。
一前一后，分开制茶档期，对各家做茶也有实际好处。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
