茶叶自带天然香气，茶客们品茶时，讲究的就是香味。香和味，始终是一体的。茶香入水，只有和茶汤融为一体，喝下去才会唇齿留香，这也说明茶叶品质很不错。而说到香气好、饮后唇齿留香的绿茶茶叶，自然要数下面这几种：
安吉白茶
安吉白茶是烘青绿茶，色泽嫩绿，鲜活泛金边，形如兰蕙，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久，滋味清淡鲜爽，喝下后唇齿留香，回味甘而生津。虽然名称中带有“白茶”二字，但安吉白茶却是用绿茶加工工艺制作而成，因此属于绿茶类。其白色，与加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树有关。
蒙顶甘露
发源自四川蒙顶山的蒙顶甘露，是中国最古老的名茶，被尊为“茶中故旧”。上好的蒙顶甘露，冲泡后茶汤似甘露，碧清微黄，叶底匀整，香馨高爽，滋味鲜醇，浓郁回甜。沏二遍时，越发鲜醇，使人尺颊留香。
黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽省黄山，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙（象牙色），鱼叶金黄（黄金片），香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇、醇厚、回甘，饮毕唇齿留香。黄金片和象牙色，是黄山毛峰的两大特征。
金鼓露毫
金鼓露毫产于金鼓山一带，金鼓山一带土质富含磷、锌、锰等多种微量元素，所产绿茶则具有独特的外形与内质。金鼓茶，观外形：细、圆、光、紧、直，白毫显露；品茶质：汤色碧绿明净，口味纯正，香气清馨持久；论功效：具有清心明目，提神醒脑，利尿护肝、降压降脂，健美护齿等独特之功效。
太平猴魁
太平”为县名，指的是安徽省太平县猴坑村，这里出产的太平猴魁绿茶，为尖茶之极品，外形上两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。品饮时，头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
碧螺春
洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外，卷曲成螺，银白翠隐，有一嫩（芽叶嫩）、三鲜（色、香、味）之称，是我国绿茶中的珍品。冲泡后，汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇而甘厚，饮后尺颊留香。
西湖龙井
西湖龙井素有“国茶”之称，属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中，以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄，呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清。一饮而尽后，仍唇齿留香。
茶香、水好，未必能成就绿茶茶叶的唇齿留香。往往于细节处，才能激发出茶叶的真滋味。泡饮中高档绿茶，适合用瓷杯。取“中投法”或“下投法”，用９５～１００℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底。待３～５分钟后，开盖，嗅茶香，尝茶味。
品饮细嫩的名贵绿茶，适合用玻璃杯，而非茶壶。玻璃杯泡绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质，观察茶在水中缓慢舒展、游动、变幻的过程，人们称其为“绿茶舞”。而茶壶不易降温，会闷坏茶叶，使绿茶失去清鲜香味。品饮中低档绿茶，则可用壶泡法，用１００℃初开沸水冲泡。
名贵绿茶可分两类，一类是茶条松展的名茶，如黄山毛峰、太平猴魁，可用“中投法”，取绿茶入杯后，冲入９０℃开水至杯容量的１／３时，稍停２分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。
二类是外形紧结重实的名茶，如龙井、碧螺春、蒙顶甘露。洗净茶杯后，取“上投法”，先将８５～９０℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，不须加盖。待绿茶徐徐下沉后降至杯底，茶汤凉至适口时，小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。
此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓“一开茶”，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香。饮至杯中绿茶汤尚余１／３水量时，再续加开水，谓之“二开绿茶”。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
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