现在的绿茶已经相继上市，我们都迫不及待，想品尝到这属于春天的第一口鲜。一杯绿茶，不仅能使人渴意顿消，还可以使口腔得到滋润，产生清凉的感觉。但是，绿茶茶叶的保存却是一个令人头疼的问题，如果存储不当，滋味将大打折扣。所以，在存放茶叶的时候要特别注意以下几点：
1．避光线在绿茶中的植物色素和酯类物质非常容易发生光化学反应，产生很多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味。高级的绿茶对光会更敏感，经过10天照射茶叶就会变色；普通的绿茶经过20天的照射也会失去鲜绿色泽，所以，最好用不透明的罐子或袋子来储藏茶叶，并且放在无阳光直射的地方。
2．避异味物品在高温下容易散发自身的气味，这样会使绿茶更容易吸收异味变质，这是因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。在日常的生活中，我们经常把干茶叶放在嘴里嚼，用来消除口中的异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季要注意不要和其他有异味的东西放在一起。3．避氧气绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而它自身非常容易被氧化，被氧化后的茶叶泡出来的茶汤就会变成深黄色，失去了绿茶原有的清香。
4．避湿气我们已经知道绿茶是多孔的疏松体，所以它非常容易吸收湿气还潮，还潮后的绿茶含水量就会增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，甚至会滋生微生物而产生霉变，因此，储藏绿茶时，应放在阴凉干燥的地方，最好是将茶叶封在密封的容器内，然后放在冰箱里低温保存。5．避高温高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素将会不断地向脱镁叶绿素转化，鲜绿色的茶叶就会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。因此，我们在贮存绿茶时一定要避开高温。
