雀舌是属于绿茶，它是将新鲜采摘的嫩芽经过杀青、做形、干燥等四个步骤制作而成的，是一种没有经过发酵的茶叶，因此雀舌茶最大限度的保留了其中的营养成分，但很多的人说雀舌苦，那这是为什么呢？肯定是茶叶的品质不好或者是冲泡的方式不正确啦！
雀舌茶为什么苦
雀舌茶中出现苦味是因为浸泡时间太久，雀舌中含有的多酚类要比一般的茶叶高百分之十左右，氨基酸的含量也较高，久泡后它内部的含多酚和氨基酸发挥出来，所以味道发苦。雀舌茶内含有大量的维生素Ｃ，有降低胆固醇、提神醒脑的功效。
雀舌茶苦是因为泡的时间太久，茶泡的太浓，因为雀舌的含多酚类要比一般的茶叶高百分之十左右，氨基酸的含量也较高，泡的时候不要泡太浓了，一般是不会出现苦味。
雀舌茶的功效也有很多，雀舌茶里含有维生素Ｃ可以降低胆固醇，雀舌茶中的绿素有着血液再生能力，还有恢复视力的效果等等。有兴趣的朋友可以长期喝，但是也不要喝多了，特别是晚上，会导致失眠。
雀舌茶的泡法非常简单，我们只需要先将准备适量的纯净水并对它进行加热，等纯净水被加热到大约八十摄氏度的时候就可以用它来冲泡雀舌茶了。因为雀舌茶是一种嫩芽茶，因此不可以用温度过高的水来冲泡它。
