今年在古都西安新开了很多的罐罐茶店，在目前餐饮店普遍不景气的情况下，罐罐茶生意看起来都不错。
罐罐茶就是一种典型的调饮茶，起源于甘肃，把大枣、枸杞、核桃、冰糖和茶一起，用陶罐煮起来，配上几样点心，几个朋友或者一家人，边喝茶边吃点心，围炉而坐谈天说地，非常的惬意。
其实除了去现代一点的【茶颜悦色】这些网红店，以及颇具古风的【罐罐茶】之外，在日常生活中，居家自制调饮茶是完全可以的，而且这还是很有意思的事情。
调饮茶不仅仅好喝，而且有利于健康。只是制作调饮茶需遵循几个原则，需要掌握一定的调配技巧。
(一)口感的协调性
调配时要根据茶叶品种的不同，选择不同的辅料和适合的器具，以达到滋味、颜色、香气等多方面的和谐统一。
比如，红茶是全发酵茶，是最具适用性和包容性的茶类，加糖、加牛奶，或者加柠檬等水果，以及玫瑰花等花草，都可以做出香气馥郁、口感醇和的调饮茶。
而鲜爽的绿茶，搭配蜂蜜、茉莉花、柠檬等辅料，既可以保留鲜爽滋味，减少茶叶的苦涩，还增加了营养，健康功效更突出。
对于有年限的生普、白茶，或者黑茶、熟普，如果搭配玫瑰花、茉莉花、贡菊、桂花、薰衣草等，既能增加茶汤香气，又能淡化陈味或渥堆味。
(二)风味的特色性
根据各地的饮茶习惯和喝茶人的喜好，在当地饮茶偏好的基础上，可以发挥创造力，调配出更具特色的调饮茶。比如，平时有饮酒习惯的，可以在茶里加一点糖或蜂蜜，在这个调饮茶的基础上添加朗姆酒、威士忌等蒸馏酒，做出类似于鸡尾酒的调饮茶。
喜欢水果的，则可以在茶叶里加入各种水果，做出不同的风味。
(三)制作的简约性
调饮茶不需要复杂、过多的配料，只要达到风味良好、营养健康就可以了。
选用简单的几种优质原料，注重滋味的协调性，化繁为简，也可以做出口味纯正、健康营养、受人喜欢的调饮茶。
(四)内质的科学性
根据季节的不同，选用合适的茶类和辅料。
比如炎热的夏天，适合用清爽的绿茶搭配薄荷和柠檬，清香酸爽的口感带来丝丝夏日的清凉。寒冷的冬天，用红茶加牛奶调配出一杯热气腾腾的奶茶，增加了冬日的温暖。
根据个人体质的不同，选用合适的茶类和辅料。
比如阳虚体质或是胃寒的人，应该选择温性的乌龙茶或红茶，配上生姜或者桂圆，制作生姜红茶(乌龙茶)或桂圆红茶(乌龙茶)。
内含物质的科学性也要注意，茶叶里含有茶多酚、咖啡碱等活性物质和许多微量元素，不要选择和茶叶成分互相冲突辅料，以免产生负面效应，比如，红茶和红糖搭配，红茶的清热功效被抑制，容易上火。
(五)营养健康性
茶叶作为调饮茶的基础物质，本身具有非常好的健康功效，选择合适的辅料搭配，可以大幅提高调饮茶的健康价值。美国《食品科学》刊登了一个研究结果:美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入富含维C的柑橘类水果，能提高人体对儿茶素(茶多酚的主要成分，占70%左右)的吸收效果，尤其以加柠檬的效果最好，加入柠檬后儿茶素的吸收率提高了13倍。
对于电脑办公或看手机多的人士，常喝白菊花乌龙茶调饮茶，可以养肝、祛毒明目。
(六)成品的美观性
选用合适美观的器具，搭配各种颜色的辅料，制作出具有观赏价值的调饮茶，更能激发人的饮用欲望。
了解了调饮茶的调制原则，在家里开始试制吧。
