黄山毛峰（ｈｕａｎｇｓｈａｎｍａｏｆｅｎｇ），产地在黄山徽州富溪一带，又称徽茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），冲泡时雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
黄山毛峰属于什么茶类？
黄山毛峰是我国十大名茶之一，时未经发酵的茶，属于绿茶，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。
黄山毛峰的功效和作用
１．减肥
黄山毛峰茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，促进减肥。
２．美容护肤
黄山毛峰茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
３．延缓衰老
黄山毛峰的多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据说日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素Ｅ强１８倍。
４．兴奋作用
黄山毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
５．利尿
黄山毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
黄山毛峰怎么冲泡？
黄山毛峰冲泡，冲泡时水温以８０℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡２—３次。
黄山毛峰冲泡的注意事项
１．比例
黄山毛峰属于绿茶，一般绿茶，茶与水的重量比为１：８０。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶３克。一般玻璃杯，每杯可放２克。
２．水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定，某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用８０℃－９０℃的开水冲泡，使茶汤绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
３．时间
泡茶一般也就是３到１０分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖３分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些，冲泡后加盖３分钟，茶中内含物浸出５５％，香气发挥正常，此时饮茶最好。
４．次数
一般３到４次就好了，头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩１／３时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
